Planungen im Gemüsegarten

Grundlage einer jeder Planung im Gemüsegarten ist zunächst die Datenermittlung. Vielleicht haben Sie ein Gartentagebuch geführt und darin Anbaufläche und Ertrag der jeweiligen Gemüsekultur vermerkt. Falls nicht, kann man als Anhaltswert eine Gemüsefläche von ca. 40m²/pro Person und ca. 26 m² Beerenobstfläche/Person bei weitgehender Vollversorgung, also ohne Zukauf von Frisch-, TK-gemüse oder Konserven, Kantinenessen usw., annehmen. Bei einem geringeren Selbstversorgungsgrad reicht eine Gesamtfläche von ca. 25 m²/Person aus.

Fruchtfolge / Fruchtwechsel

Ist erst einmal festgelegt, was gesät bzw. gepflanzt wird, stellt sich die Frage: Auf welches Beet kommt was? Zur Vorbeugung von Erkrankungen wie z. B. der Kohlhernie und erhöhtem Schädlingsbefall ist auf eine weite Fruchtfolge zu achten. Außerdem wirkt der Fruchtwechsel Bodenverdichtung und Gareschwund entgegen, ermöglicht eine bessere Nährstoffausnutzung und berücksichtigt die Eigenunverträglichkeit bestimmter Pflanzen (z.B. Erbsen, Gurken, Zwiebeln). Um diesen Gemüsekulturen eine günstige Fruchtfolge zu ermöglichen, ist es sinnvoll, auch Pflanzen, die eigenverträglich sind, wie z. B. die Tomate, jährlich einen anderen Standort zu geben.

Die geplanten Gemüsearten werden im ersten Schritt entsprechend ihrer Pflanzenfamilie sortieren. Eine Pflanze der gleichen Familie sollte möglichst erst nach 4 Jahren (besser 6 Jahren) wieder aufs gleiche Beet gepflanzt werden (Fruchtwechsel).

Auf einem Beet sollen Pflanzen mit sich ergänzendem Nährstoffbedarf abwechseln. Der Einfachheit halber betreibt man eine Zweifelderwirtschaft: Dazu wird das Gemüseland in zwei gleichgroße Flächen geteilt. Auf die eine Hälfte kommen alle Gemüse mit einem hohen Nährstoffbedarf, die sog. "Starkzehrer", auf die andere Hälfte die "Schwachzehrer". Im nächsten Jahr wechselt das Quartier, so dass nach einer Pflanze aus der Gruppe der Starkzehrer eine aus der Gruppe der Schwachzehrer folgt.

Ergeben sich keine gleichgroßen Stark- und Schwachzehrerquartiere, kann man mit einem Beet Schnittblumen oder Gründüngung auffüllen. Diese Einteilung erleichtert nicht nur die Planung, sondern vereinfacht auch die Düngung. Wird mit frischem Mist gedüngt, erfolgt dies nur auf dem Starkzehrerquartier, da viele Schwachzehrer negativ darauf reagieren (z. B. "Beinigkeit" von Möhren, stärkerer Befall von Gemüsefliegen). Dabei ist zu berücksichtigen, dass Lauch und Sellerie (obwohl Starkzehrer) auf vielen Böden bei frischer Mistdüngung ebenfalls zu stark unter Schädlingen leiden und in diesem Fall auf dem Schwachzehrerquartier angebaut werden. Der erhöhte Nährstoffbedarf wird dann durch entsprechende Düngergaben ausgeglichen. Bei der Verwendung von kompostiertem Mist oder Kompost entsteht dieses Problem nicht.

Pflanzenfamilie	Gemüseart
Kreuzblütler	Blumenkohl, Brokkoli, Chinakohl, Grünkohl, Kohlrabi, Kopfkohl, Meerrettich, Radies, Rettich, Rosenkohl, Rucola
Doldenblütler	Möhre, Sellerie, Fenchel, Pastinake, Petersilie, Dill
Schmetterlingsblütler	Erbse, Bohne
Liliengewächse	Zwiebel, Lauch, Schnitt- und Knoblauch, Spargel
Gänsefußgewächse	Spinat, Rote Rüben, Mangold
Korbblütler	Artischocke, Schwarzwurzeln, fast alle Salate : Kopf-, Eis-, Schnittsalat, Endivien, Chicorée, Zuckerhut, Radicchio
Nachtschattengewächse	Tomate, Paprika, Aubergine, Kartoffel
Kürbisgewächse	Gurke, Kürbis, Melone, Zucchini
Baldriangewächse	Feldsalat
Eiskrautgewächse	Neuseeländer Spinat
Knöterichgewächse	Rhabarber
Wasserblattgewächse	Phacelia
Gräser	Zuckermais, Roggen

Besonders im Bereich der Mischkultur ist auch eine Einteilung in Stark-, Mittel- und Schwachzehrer üblich. Zu den Mittelzehrern rechnet man hier vor allem die Wurzelgemüse. Entscheidet man sich für eine Mischkultur, d.h. pflanzt man mehrere Gemüsearten gleichzeitig auf einem Beet an, geht man etwas anders vor. Zunächst wird die Pflanzenkombination für jedes Beet festgelegt, wobei folgende Kriterien zu berücksichtigen sind:

• Mittelzehrer mit Schwachzehrern oder Starkzehrern kombinieren
• tief- mit flachwurzelnden Pflanzen zusammen pflanzen
• Pflanzen, die den Boden wenig beschatten, mit solchen kombinieren, die mehr beschatten
• sich positiv beeinflussende Pflanzen (z.B. Möhren/Zwiebeln) zusammen pflanzen

Im nächsten Jahr erfolgt ein Wechsel der Beetbepflanzung (Kombination bleibt erhalten), so dass die Gemüsearten zu anderen Pflanzenfamilien als im letzten Jahr bzw. in den letzten Jahren gehören. Um sich diese Arbeit zu erleichtern, kann man in Gartenbüchern nachschlagen. Hier findet man Vorschläge bewährter Kombinationen.

Kulturfolge

Nachdem die Hauptkultur geplant ist, müssen die Vor- und Nachkulturen festgelegt werden. Dadurch sind 2-3 Ernten/Jahr vom gleichen Beet möglich. Der Ertrag /m² wird erhöht und die Gefahr der Nährstoffauswaschung und des Gareschwundes wird verringert.

Bei der Planung sollten Sie wie folgt vorgehen:

1. Feststellen der Aussaat-/Pflanzzeit der Hauptkultur (= Kultur, die am längsten auf dem Beet steht) sowie deren Erntezeit
2. Aussuchen einer Gemüsekultur ( z.B. Kopfsalat), die bei früher Aussaat/Pflanzung bis zur Pflanzung der Hauptkultur (z.B. Tomaten) abgeerntet ist. Diese Kultur bezeichnet man als Vorkultur, da sie vor der Hauptkultur angepflanzt wird, und/oder
3. Aussuchen einer Kultur ( z.B. Winterroggen als Gründüngung), die nach Ernte der Hauptkultur (z.B. Tomaten) noch gesät bzw. gepflanzt werden kann. Diese Kultur bezeichnet man als Nachkultur, da sie nach der Hauptkultur angepflanzt wird.
4. Hat man eine langsam wachsende Hauptkultur, kann man ggf. eine schnell wachsende Zwischenkultur (z.B. Radieschen) wählen. Sie steht zusammen mit der Hauptkultur auf dem Beet, jeweils eine Reihe zwischen zwei Reihen der Hauptkultur. Bis die Hauptkultur so groß ist, dass sie den vollen Platz benötigt, ist die Zwischenkultur geerntet.

Anbauplan

Um diese Planung über einen Turnus von mindestens vier Jahren einzuhalten, erstellt man einen Anbauplan. Am besten zeichnet man die einzelnen Beete auf und macht darin Eintragungen zu folgenden Punkten:

• Fläche der Kultur (z. B. ganzes Beet, 2 Reihen, 1m²)
• Haupt-, Vor-, Nach-, Zwischenkultur mit Sorte
• Saat-/Pflanzzeitpunkt
• Saat- bzw. Pflanzabstände, Bedarf an Jungpflanzen
• Angaben zur Düngung

Im Laufe des Jahres kann dieser Plan mit weiteren Notizen wie Erntemengen, Schädlingsbefall, Hinweise zur Witterung usw. ergänzt werden und ist dann Grundlage der nächstjährigen Planung.

Einteilung in Beete

Um das Land beim täglichen Ernten nicht festzutreten, wird die Fläche in einzelne Beete eingeteilt. Diese werden am zweckmäßigsten 1,20 m breit angelegt. Zwischen den Beeten bleibt ein Weg von 30 cm Breite. Im Folgenden werden Beispiele zur Bepflanzung der Beete angegeben:

Beet 1	Hierauf kann man 3 Reihen Weiß-, Rot-, Wirsing-, Blumen- oder Rosenkohl pflanzen: Eine Reihe liegt in der Mitte und 2 Reihen je 10 cm vom Rand entfernt. In den Reihen stehen die Pflanzen 50 cm auseinander. Da der Kohl anfänglich den freien Raum nicht ausfüllt, kann als Zwischenpflanzung Frühsalat und Frühkohlrabi Verwendung finden. Diese sind längst abgeerntet, bis der Kohl die Reihen schließt. Nach der Ernte sind Kohlstrünke mit gallenartigen Wucherungen an den Wurzeln gegen Kohlgallenrüsslerbefalls dem Müll zuzuführen. Auch Strünke mit Fäulnis können pilzbefallen sein und sollten nicht kompostiert werden.
Beet 2	Ein anderes Beet wird mit Sellerie, Kohlrabi oder Buschbohnen gepflanzt. Diese Kulturen werden ebenfalls in 50 cm Reihenabstand gepflanzt bzw. gesät. In de Reihen erhalten die Pflanzen nur 40 cm Abstand, da sie sich nicht so kräftig wie die auf dem Beet 1 stehenden Spätkohlarten entwickeln. Sellerieblätter, die im Sommer von der Blattfleckenkrankheit befallen sind, sollten unverzüglich entfernt werden.
Beet 3	Beet 3 ist für Gurken vorgesehen. Von den Gurken kommt nur eine Reihe auf das Beet, in der Reihe erhalten die Gurken einen Abstand von 30 bis 40 cm. Als Randbepflanzung wähle man Kopfsalat oder Frühkohlrabi. Da die Gurken erst Mitte Mai gelegt oder ausgepflanzt werden, bepflanzt man das Beet bis dahin mit zwei weiteren Reihen Salat und zwar 30 cm von der Mittelreihe entfernt. Je länger es gelingt Mehltaubefall an den Gurken zu verhindern, um so größer wird die Ernte ausfallen. Hier ist ggf. der Einsatz eines Fungizides bei Befallsbeginn ratsam.
Beet 4	Von Kopfsalat, Frühkohlrabi und Porree kommen vier Reihen auf das Beet. Der Abstand der Reihen beträgt 35 cm. In der Reihen stehen die Pflanzen 30 cm auseinander. Da der Porree zur Entwicklung längere Zeit braucht und hauptsächlich erst im Spätsommer kräftig wächst, kann in den Reihen wechselweise Salat und Frühkohl gepflanzt werden.

Beispiele für Beetpflanzungen

2 Bepflanzungen / Vegetationszeit	Beet 1	Beet 2	Beet 3	Beet 4
Frühjahr	Steckzwiebeln und Möhren (reihenweise im Wechsel, insgesamt 4 Reihen)	Lauch und Möhren (reihenweise im Wechsel, insgesamt 4 Reihen)	Kohlrabi (Mittelreihe), Frühkartoffel (je 1 Reihe auf beiden Seiten)Radies (je 1 Randreihe )	Erbsen (2 Mittelreihen), Rettich (je 1 Randreihe )
Sommer	Zuckerhut und Radies (reihenweise im Wechsel, insgesamt 4 Reihen)	Chinakohl (3 Reihen) und Feldsalat (2 Reihen) reihenweise im Wechsel	Herbstblumenkohl (je 1 Außenreihe) und Herbstsalat (2 Reihen in der Mitte)	Erdbeeren

1 Bepflanzung/ Vegetationszeit	Beet 1	Beet 2	Beet 3	Beet 4
Frühjahr bis Herbst	Schwarzwurzel (3 Reihen) und Frühporee (2 Reihen) reihenweise im Wechsel	Blumenkohl oder Fenchel (Mittelreihe) und Knollensellerie (je 1 Randreihe )	Gurken (Mittelreihe), Radies (je 1 Reihe auf beiden Seiten), Steckzwiebeln (je 1 Randreihe )	Tomaten (Mittelreihe), Kopfsalat (je 1 Reihe auf beiden Seiten), Radies (je 1 Randreihe )

Anlage erstellen

Was sind die ersten Schritte?	Wie führe ich diese aus?	Womit arbeite ich?
Boden lockern	im Herbst ca. 25-30 cm tief grobschollig lockern und/oder im Frühjahr (bzw. direkt vor der Aussaat/Pflanzung) ca. 10 cm tief	Spaten oder Grabegabel Kultivator, Grubber
ggf. Grunddüngung	Kompost (3l/m²) und/oder Volldünger (nach Bedarf!) oberflächlich einarbeiten	Kultivator, Grubber
Beet einteilen	Breite zwischen 0,80 und 1,20 m, Schnüre spannen und einen ca. 30 cm breiten Weg (Fußlänge) abtreten,	2 Schnüre, Metermaß
Boden einebnen	durch rechen gleichmäßige Oberfläche schaffen (keine “Kuhlen” ), dabei Steine auslesen und grobe Schollen zerschlagen -> Saatbeet muss feinkrümelig sein: Je feiner der Samen, desto feinkrümeliger das Saatbeet!	Gartenrechen
Reihen markieren	mit Rillenzieher oder Gerätestiel entlang der gespannten Schnur Reihen markieren	Rillenzieher

Sortenwahl

Ein guter Gemüseanbau beginnt bei der richtigen Sortenwahl. Die Eigenschaften der einzelnen Sorten sollten vor der Pflanzung bekannt sein. Teilweise bekommt man resistente und widerstandsfähige Gemüsejungpflanzen schon im Gartencenter oder beim örtlichen Gärtner, aber nicht immer. Mittlerweile gibt es eine Vielzahl an mehrfach-resistenten Sorten, z. B. blattlausresistenten Kopfsalat, gegen Mehltau resistenten Spinat oder gegen Möhrenfliege resistente Möhren etc. Die folgenden Jungpflanzenbetriebe haben diese widerstandsfähigen Sorten im Angebot und verkaufen diese auch für den Hausgarten (ab 1 Kiste!). Fragen Sie deshalb ganz gezielt nach diesen neuen Sorten.

Quelle

• Gartenakademie Rheinland-Pfalz, Eva Morgenstern und Werner Ollig