Rucola Erwerbsanbau

Aus Hortipendium
Wechseln zu: Navigation, Suche
Rucola Direktsaat Bestand.
Rucola Bestand.
Rucola Verpackung

Rucola gehört zu den uralten Gemüse- bzw. Salatarten, die in Deutschland jedoch erst in den neunziger Jahren für den Produktionsgartenbau so richtig an Bedeutung gewann. Inzwischen verwenden die Gemüseanbauer beinahe nur noch die von den Verbrauchern beliebte Rucola-Art: Diplotaxis tenuifolia, die vielfach wild vorkommt und im Samenhandel des Erwerbsgemüsebaus unter dem Namen Rucola selvatica angeboten wird.

Botanik der Rucola selvatica

Für den Anbau von Rucola ist es wichtig zu wissen, dass Rucola zur Familie der Kreuzblütler gehört. Dieses Wissen kann vor allem bei der Fruchtfolgegestaltung helfen. Die bei allen Kreuzblütler Arten evtl. zum Problem werdende Krankheit Kohlhernie sowie die Erdflöhe können unter anderem auch beim Anbau von Rucola zum Problem werden.

  • Bilder

  • Rucola coltivata, rechts: R. selvatica

  • Diplotaxis tenuifolia

  • Einzelpflanze

  • Keimgeschwindigkeit: (li) R. selvatica, (re) R. coltivata]]

  • Blattformen

  • Erntefertiger Rucola Bestand

  • Die Blüte von Rucola selvatica

  • Insektenbesuch

  • Bienen Besuch

  • Rucola Pflanze mit ihren Früchten (Schoten)

  • Geöffnete Schoten

  • Geöffnete Schote

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Züchtung und Zuchtfirmen

Unerwünschte Blütenbildung, (Josef Schlaghecken)

In den ersten Jahren der Rucola Züchtung benützte man als Zuchtmaterial die Gattung Eruca bzw. Rucola coltivata. Im Laufe der Zeit stellte sich aber heraus, dass die Blättchen der ähnlich aussehenden und besser schmeckenden Gattung Rucola selvatica beim Verbraucher beliebter ist. Der heutige Anbau (2021) nutzt zu über 90% Rucola selvatica-Selektionen für den Anbau.

Problem, zu frühe Blütenbildung
Rucola ist eine Langtagpflanze. Das bedeutet, dass sie bei zunehmendem Langtag mit der Blütenbildung beginnt. Vorhandene Blütenstängel bei der Ernte erfordern eine zusätzliche Selektionsarbeit bei der Ernte bzw. Marktaufbereitung. Züchterisch versucht man nun insbesondere die sich negativ auswirkende, frühe Blütenbildung während des sommerlichen Langtages auszuschalten.

Zuchtziel: Falscher Mehltau Resistenz
Auch hier versuchen die Züchter zu einer Verbesserung zu kommen. 2025 gibt es bereits eine intermediäre Resistenz.

Zuchtfirmen und Saatgutlieferanten
Die Anzahl der Zuchtfirmen, die sich mit der Züchtung von Rucola Sorten beschäftigen ist begrenzt. Heute beherrschen wenige, meist international arbeitende Unternehmen, den Markt.

Firma Land Ort Straße Bio | Konventionell Bemerkungen
Agri-Saaten GmbH Deutschland 49152 Bad Essen Maschweg 111 Konventionell Zusammenarbeit mit Limagrain Advanta, Kesselaar, Carosem B.V. und Zeraim Gedera.
ENZA-ZADEN Deutschland Deutschland 67125 Dannstadt (Pfalz) An der Schifferstadter Straße Bio, Konventionell Hauptzentrale in Enkhuizen, Holland
Graines Voltz (Hild)
 Frankreich Colmar (Elsaß) 1 rue Edouard Branly Bio, Konventionell Graines Voltz hat 2021 Hild übernommen
Hazera Deutschland 31234 Edemissen Griewenkamp 2 Konventionell Früher Nickerson-Zwaan
Uniseeds Holland 2665 JL Bleiswijk Griewenkamp 2 Konventionell Zusammenarbeit mit Tozer und Fito

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Saatgut und Keimung

Bei der Verwendung von Rucola Saatgut unbedingt die beachtlichen Unterschiede der beiden Arten beachten. Der heute zutage vor allem angebaute Rucola selvatica hat die viel kleineren Samen, die auch in Multipillen angeboten werden.

Rucola Saatgutdaten
Rucola Art TKM
Gramm 		Korngröße
in mm 		Ein Gramm
Kornzahl 		Keimfähigkeit
in % 		Keimtemp.
in °C 		Keimdauer
in Tage 		Saatgutangebot
im Handel 		Saattiefe
in cm
Rucola selvatica ca. 0,25 g 1,0 - 1,3 mm 4.000
Korn 		meist
80-90% 		5 - 30°C
optimal bei
18 - 22°C 		bei 20°C
in 10-14 Tagen 		Normalsaatgut
Multipillen 		ca. 5 mm
Rucola coltivata 1,5 - 2,0 g 1,8 - 2,3 mm 434 - 500
Korn 		meist
80-90% 		5-30°C,
optimal bei
18 - 22°C 		etwas
schneller
als R. selvatica 		Normalsaatgut
Saatscheiben 		ca. 10 mm
  • Bilder

  • Rucola Pflanze mit ihren Früchten (Schoten)

  • Rucola coltivata auf 15x20 cm

  • Rucola selvatica auf 15x20mm

  • Rucola coltivata Samen

  • Rucola selvatica Samen

  • Die beiden Rucola Arten: Coltivata (li), Selvatica (re)

  • Rucola Saatscheiben

  • Keimlinge

  • Anzucht mit Multipillen

Saatgutangebote

  • Normalsaatgut wird u.a. in Einheiten von 50g, 100g, 250g, 500g, 1.000g und 2.500g angeboten.
  • Für die Topfpflanzenanzucht von Rucola selvatica gibt es Multipillen mit einem Durchmesser von 3,75 - 4,40 mm. Pro Pille sind 12-15 Korn enthalten.
  • Multipillen gibt es u.a. in Einheiten von 1.000, 5.000, 10.000 oder 100.000 Stück.

Saatgutübertragbare Krankheiten

  • Albugo candida (Weißer Rost)
  • Hyaloperonospora brassicae (Falscher Mehltau)
  • Alternaria brassicae (Kohlschwärze)
  • Alternaria brassicola (Kohlschwärze)
  • Xanthomonas campestris pv. campestris (Adernschwärze)

Weiter Infos

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Anbau im Freiland

Rucola Großanbau im Freiland.

Rucola wird zum großen Teil als Direktsaatkultur im Freien angebaut. Dazu sät man z.B. 6 oder 7 Reihen auf eine Schlepperspurbreite von 188 cm.
Für eine kontinuierliche Marktversorgung wöchentlich säen, bei Fein Ware mit 8 cm Höhe noch öfter (Absprache Abnehmer). Das Erntefenster beträgt, wegen der Schosserbildung oft nur wenige Tage. Bei späterer Ernte hoher Putzaufwand durch Schosser-Auslese und Krankheiten.
Reihenabstände: Meist 25 cm, Abstandwahl je nach Größe des Erntegutes wählen. Bestandsdichte für Grob Ware mit 16-18 cm Aufwuchs + Fein Ware mit 10-12 cm Aufwuchs: Bei der Direktsaat von Rucola selvatica sind 250 Pflanzen je lfd. Meter anzustreben. Wählt man 25 cm Reihenabstand, so sind das 1.000 Pflanzen je qm.

  • Saatgutbedarf bei 1.000 Pfl./qm.

- Beispiel: 250 Pflanzen je lfd m x 4 Reihen
- 1000 Pflanzen je m² x 0,25 : (85% - 25% = 60%) = 4,2 kg/ha. (Praxis oft 4-6 kg/ha)

  • Kornablage je lfd. m:

- Gewünschte Pflanzenzahl je laufenden Meter mal 100 geteilt durch (Keimfähigkeit minus Abschlag)
- Beispiel mit 250 Pflanzen je lfd. m: 250 x 100 : (85-25) = 416 Korn je laufenden Meter ablegen.

  • Sätechnik

- Generell verwendet man bei dem enorm feinkörnigen Rucola Saatgut die Dünnsaaten als Band Saat.
- Bei dem feinkörnigen Rucola Saatgut selvatica hat sich die Schwammtechnik-Sämaschine bewährt.
- Für die Rucola Saat ist ein bes. fein-krümeliges Saatbeet wichtig.
- Saattiefe so flach wie möglich! Bei Rucola selvatica ca. 0,5 cm.

  • Bilder zum Anbau

  • Sägerät mit Schwammtechnik.

  • Rucola, 7-reihiger Beet Anbau.

  • Erntefertiger Rucola Bestand.

  • Rucola Bestandskontrolle

Keimung und Feldaufgang:
Die Keimung der feinkörnigen Rucola selvatica Samen erfolgt recht langsam. Im Sommer benötigen die Samen ca. 7 Tage. Bodentemperaturen von 20°C sind vorteilhaft, deshalb ist im Frühjahr und Herbst eine Vliesbedeckung zur Auflaufsicherung empfehlenswert. Bei der Saatgut Bedarfsrechnung von Rucola selvatica können als Faustregel zur Auflaufermittlung Abzüge von ca. 25 % von der Keimfähigkeit kalkuliert werden.
TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Ernteverfrühung beim Freilandanbau

Der Anbau unter Klein-Tunnel bringt kaum größere Vorteile. Flachbedeckung hat sich jedoch bewährt und ist kostengünstiger. Die, bei den verwandten Kreuzblütler Arten, aktuelle Schosserbildung im Frühjahr ist bei Rucola nicht aktuell. Hier erfolgt durch die Blüten Bildung im Langtag und wird verstärkt durch Stressbedingungen.

Die Hinweise beruhen auf mehrjährigen Durchschnittswerten.
Anbau-
Methode 		Art der Bedeckung Bedeckungsdatum Abnahmetermin
(spätestens) 		Erntebeginn ab ...
obere Bedeckung untere Bedeckung
nach Datum nach Datum
Direktsaat Vlies/Folie 25. Febr. 4 Wochen 25. März 6 Wochen 10. April 10. April
  • Bilder

  • Kleintunnel teuer und weniger attraktiv!

  • Vlies Befestigung.

  • Vlies aus der Nähe.

  • Vlies hat Lochfolie vielfach ersetzt.

Quellen

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Anbau im Gewächshaus

Zur ganzjährigen Marktversorgung, insbesondere zur Ergänzung der Freilandsaison gibt es auch einen Anbau im Gewächshaus. Wegen der höheren Kosten benutzt man hier meistens Erdtopfpflanzen, die eine kürzere Kulturzeit haben und Vorteile bzw. Erleichterungen bei der Unkrautbekämpfung mit sich bringen. Nutz man in der lichtreichen Sommerzeit schattierte Gewächshäuser, so kann man den Beginn der unerwünschten Blütenbildung etwas verzögern.

  • Bilder

  • Typischer Rucola Anbau in einem Folienhaus.

  • Schattiertes Gewächshaus für den Rucola Anbau im Sommer

  • Rucola Jungpflanze

  • Anbau im Gewächshaus meist als Pflanzkultur.

Weitere Infos

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Topfpflanzen Produktion

Rucola-Topfpflanzen für die Fensterbank. (Josef Schlaghecken)
  • Ähnlich wie beim Küchenkräuter Boom finden auch Rucola-Topfpflanzen, vor allem außerhalb der Sommersaison, das Interesse der Verbraucher.
  • Verwendung eines krankheitsfreien, angepassten Substrates.
  • Saat z.B. in 9-12 cm Töpfen.
  • Saatablage maschinell in Erdpresstöpfen.
  • Saaterleichterung durch Verwendung von Multipillen.
  • Alternativ auf Anzucht erst in Erdpreßtöpfe und dann einpflanzen in 12 cm Töpfe.
  • Innerhalb weniger Wochen entsteht eine ansehnliche Topfpflanze.
  • Der Verbraucher kann Rucola Töpfe mehrmals beernten (abschneiden).
  • Bilder

  • Rucola Saatgut.

  • Beispiel von Multipillen.

  • Rucola Saatscheibe.

  • Diplotaxis tenuifolia plant, wilde Rucola plant.jpg

    Rucola Einzepflanze

  • Rucola-Jungpflanze in Erdpresstöpfen.

Weitere Infos

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Nährstoffversorgung und Düngung

Beim Anbau von Rucola sind einige Besonderheiten zu beachten. Zur Minimierung der naturgemäß hohen Nitratwerte in der Blattmasse ist anzuraten die N-Düngung zu optimieren.
Maßnahmen zur N-Minimierung

  • Keine Vorfrüchte mit hohen N-Resten in Boden und Ernteresten
  • Kein Anbau auf Böden mit sehr hohen Humusgehalten
  • Vor der N-Düngung die Nmin-Vorräte messen und anrechnen
  • Bei Beregnungswasser mit hohen Nitratgehalten diese N-Zufuhr anrechnen
  • Bilder

  • Gute N-Versorgung

  • N-Mangel

  • Nitrat Schnelltest

  • Zuviel N hat mehrerer Nachteile

Weitere Infos

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Pflanzenschutz

Rucola ist Salat Art, die von verschiedenen Krankheiten und Schädlingen befallen werden kann. Ohne entsprechende Pflanzenschutzmaßnahmen kann es zu Totalausfällen kommen.
Krankheiten
Bakterienflecken (Xanthomonas campestris pv. raphani), Blattflecken (Alternaria), Blattflecken (Phoma), Falscher Mehltau (Peronospora parasitica), Grauschimmel (Botrytis cinerea), Kohlhernie (Plasmodiophora brassicae), Sclerotinia (Sclerotinia spp.), Schwarzfäule (Rhizoctonia solani), Weißer Rost (Albugo candida) Schädlinge
Erdflöhe (Phyllotreta sp.), Blattläuse, Erdraupen, Schmetterlingsraupen, Thripse

  • Bilder

  • Alternaria.

  • Falscher Mehltau

  • Weißer Rost

  • Erdfloh Schaden.

  • Erdflohschaden an Keimlinge.

Weitere Infos

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Beikrautregulierung

Beispiel Restunkräuter

Die Unkrautbekämpfung beim Anbau von Rucola erfordert einen beachtlichen Zeitaufwand und kostet viel Geld. Eine große Hilfe bietet in jedem Falle die optimierte Feldhygiene sowie das "Falsche-Saatbeet". Diese beiden Verfahren sind zu ergänzen mit einer mechanischen Unkrautbekämpfung und im konventionellen Anbau durch den Einsatz von Herbiziden. Im Einzelfall kann auch der Anbau in Mulchfolie hilfreich sein.

Feldhygiene

Falsches Saatbeet

Hierbei geht es um vorbeugende Maßnahmen. Dauerunkräuter möglichst schon beim ersten Auftreten ausschalten und nicht warten bis sich schon große Bestände gebildet haben. Zur Eindämmung des Samenunkräuter Drucks, diese nie Samen bilden lassen. Wird das konsequent durchgeführt, verringert sich der Unkrautdruck von Jahr zu Jahr. Nähere Infos zur Feldhygiene gibt es unter den folgenden Links.

Falsches-Saatbeet

Beispiel Hackgerät

Eine sofortige, große Erleichterung bei der Unkrautbekämpfung bringt das "Falsche-Saatbeet", das natürlich auch bei Pflanzkulturen von Nutzen ist. Nähere Infos zur Anwendung gibt es unter dem folgenden Link.

Mechanische Unkrautbekämpfung
Sowohl bei gepflanzten als auch bei direkt ins Feld gesäte Rucola kann eine mechanische Unkrautbekämpfung hilfreich und sinnvoll sein.

  • Hilfreich ist es, den Reihenabstand der vorhandenen Hacktechnik anzupassen
  • Lieber in den Reihen enger säen bzw. pflanzen und dafür weitere Reihenabstände wählen
  • Je jünger die Unkräuter, desto leichter die mechanische Bekämpfung
  • In niederschlagsarmen Regionen und auf leichteren Böden ist die mechanische Unkrautbekämpfung am ehesten erfolgreich

Herbizid Einsatz

Herbizid Effekt Unkraut

In konventionell arbeitenden Betrieben ist der Einsatz bzw. die Nutzung von Herbiziden üblich. Um damit langfristig erfolgreich arbeiten zu können, sind die Zulassungsbedingungen zu beachten und ein ist sachgerechte Anwendung nötig. Dazu gehört auch eine Begrenzung der Anwendungen innerhalb einer Fruchtfolge, um so die Selektion von nicht erfassten Unkrautarten zu verhindern. Nähere Infos zu Herbiziden und deren Einsatz gibt es unter den folgenden Links.

Möglicher Einsatz von Herbiziden

Mulchfolie

Rucola in Mulchfolie

Zur Unkrautbekämpfung im Rucola-Anbau ist eine Pflanzung in Kunststoff-Mulch Materialien gut möglich. Bei sachgerechter Anwendung erhält man weitgehend unkrautfreie Bestände. Als Materialien ist z.B. schwarze Mulchfolie oder Vliesmaterial geeignet. Damit das Beikraut nicht durch die Pflanzlöcher wächst, müssen diese so klein wie möglich gehalten werden. Da die Radspuren weiterhin verunkrauten ist dort auf anderem Wege das Unkraut zu bekämpfen.
Im Praxisalltag hat sich jedoch gezeigt, dass das Mulch Verfahren den meisten Betrieben wohl zu teuer ist.

Weitere Infos

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Rucola Ernte

Die Ernte der Rucola-Blätter erfolgt entweder von Hand oder etwa seit dem Jahre 2000 zunehmend auch mit Erntemaschinen, die das Erntegut abschneiden und mit Hilfe eines Förderbandes in Kisten transportiert.

  • Bilder

  • Selbstfahrende Rucola Erntemaschine.

  • Einlegen des Rucola-Schnittgutes in Kisten.

  • Ein Messer schneidet die Rucola Blätter über den Boden ab.

  • Abgeernteter Rucola Bestand.

Erntemaschinen-Lieferanten:
Firma Kress Landtechnik, Deutschland, Pfalz:

Firma Ortomec, Italien:

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Marktaufbereitung

Bei der Marktaufbereitung geht es in erster Linie darum, der empfindlichen Ware einen Welke Schutz zu geben und dafür zu sorgen, dass keine fremden Bestandteile bzw. giftige Unkräuter beigemischt sind.

  • Bilder

  • Rucola von Hand in Schälchen, dann maschinelles Folieren.

  • Rucola auf dem Verlese Band.

  • Handverpackung von Rucula in Schälchen.

  • Rucola von Hand in Plastikschälchen legen.

  • Maschinelle Folierung von Rucola in Schälchen.

  • Verdunstung Schutz auf Rucola Bündel in Holzkisten.

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Giftige Unkräuter in Rucola

Irrtümliche Beimischung des Gemeinen Kreuzkrautes ins Rucola-Erntegut unbedingt vermeiden!
Beim Anbau von Rucola kann es vorkommen, dass giftige Unkräuter wie das "Gemeine Kreuzkraut" (Senecio vulgaris) auch auf dem Feld wachsen. Durch entsprechende Anbautechniken, Berücksichtigung der Feldhygiene und Verlesen des Erntegutes muss sichergestellt werden, dass nur das reine bzw. saubere Rucola-Ernteprodukt auf den Markt gelangt. Siehe dazu auch die weiter unten aufgeführten Links zu Online-Videos.

  • Bilder vom giftigen Gemeinen Kreuzkraut neben Rucola

  • Gemeines Kreuzkraut neben Rucola

  • Rucola Blätter neben einem Spross des Gemeinen Kreuzkrautes.

  • Auslöser Rucola-Kreuzkraut Skandals.

Beachte:

  • Beim Anbau von Rucola im Garten oder auf dem Acker kommt weltweit das giftige Unkraut "Senecio vulgaris", auch Gemeines Greiskraut genannt, vor.
  • Um eine Vergiftung zu vermeiden ist es wichtig, dieses kritische Unkraut möglichst genau zu kennen und die Verbreitung einzudämmen.
  • In einem umfangreichen Hortipendium-Bericht mit vielen Bildern, wird das gemeine Kreuzkraut genauestens beschrieben.
  • Umfangreiche Hinweise helfen, vor allem dem Profianbauer, mit dem Problem fertig zu werden.
  • Zum Glück sind dem Autor nach umfangreichen weltweiten Recherchen (5/2011) noch keine Vergiftungsfälle durch den Verzehr von Teilen des Gemeinen Greiskrautes bekannt geworden.

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Verpackung

Rucola Blätter sind extrem welkeempfindlich. Oberstes Gebot bei der Vermarktung bzw. der Nacherntebehandlung ist es deshalb für eine hohe Luftfeuchtigkeit bzw. einen guten Welke Schutz sorgen. Vermutlich mit Einführung der Plastikboxen und dem damit verbundenen Welke Schutz nahm das Rucola Angebot am Markt stark zu. Im Folgenden einige Beispiele wie Rucola am Markt angeboten wird.

  • Bilder

  • Übliches Rucola Bündel ohne Welke Schutz.

  • Rucola-Bündel lose in einer Kiste.

  • Rucola Bündel auf Feuchtevlies.

  • Rucola Bündel in Holzkiste mit Folienschutz.

  • Rucola-Schälchen nach Entfernung der Schutzfolie.

  • Rucola Box aus Italien.

  • Rucola Schälchen mit 75 g.

  • Zwei Rucola Schälchen mit je 125 g.

  • Rucola-Blätter aus einer Box entnommen.

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Wert als Nahrungsmittel

Der Verzehr von Rucola kann einen wertvollen Betrag zur gesunden Ernährung des Menschen leisten. So empfehlen z.B. die „Deutsche Gesellschaft für Ernährung“ und die „Deutsche Krebsgesellschaft“ im Rahmen der Kampagne „5 am Tag“, fünf Mal am Tag eine Portion Obst und Gemüse zu essen.
Einen umfassenden Überblick über gesundheitliche Wirkungen von Gemüse findet man über die Internetseite „Gemüse-ist-mehr als ein Nahrungsmittel“. Hier werden Forschungsergebnisse aus der ganzen Welt in knapper, gut lesbarer Form aufgelistet und die vorbeugende Wirkung von Gemüse auf viele, meist chronische Erkrankungen dargelegt.

  • Bilder

  • Salat mit Rucola und Soja Keimlinge.

  • Rucola Salat.

  • Rucola Salat mit geriebenem Käse.

Erucasäure

  • Rucola enthält Erucasäure.
  • Diplotaxis tenuifolia enthält die bitter schmeckende und in einer Konzentration über 5 % giftige Erucasäure. Bei Zuchtformen ist der Gehalt niedrig. (Wikipedia am 10.02.2023)
  • Erucasäure kann beim Verzehr von sehr großen Mengen laut BfR gesundheitsschädlich sein.
  • Ein wichtiger Erucasäure Lieferant ist das Rapsöl.
  • Um gesundheitliche Schäden auszuschließen, gibt es Höchstenge, die im Speiseöl nicht überschritten werden dürfen.
  • Erucasäure. Stellungnamen vom Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR).]
  • Erucasäure in Wikipedia.

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Qualitätsmängel beim Marktangebot

Wird Rucola ohne Welke Schutz vermarktet, kann es schnell, insbesondere im Sommerhalbjahr, zu einem entsprechenden Qualitätsmangel kommen. Bietet man Rucola in einer folierten Box an, wird eine hohe Luftfeuchtigkeit garantiert, so dass die Blätter nicht welken. Gleichzeitig mit diesem Welke Schutz Vorteil handelt man sich jedoch ein neues Risiko ein. Sorgt man Verpacken von Rucola in Boxen nicht gleichzeitig für ein niedrige Temperatur, z.B. unter 10°C, so fördert man extrem stark das mikrobielle Wachstum. Die folgenden Bilder zeigen entsprechende Schadbilder. Insbesondere an den Schnittstellen, aber auch an Bruchstellen beginnt schnell eine Fäulnis. Beim Aufreißen der Verpackung bemerkt der Kenner, schnell einen unangenehmen Geruch sowie die Verfärbung der kritischen Stellen wobei auch schon bald schleimiges Gewebe sichtbar wird.

  • Beginnender Verderb an Rucola-Blattstiel.

  • Rucola-Blattspreiten beginnen zu verderben.

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Rucola Anbau Bedeutung in Deutschland

Etwa seit dem Jahre 2000 gewinnt der Anbau von Rucola in Deutschland an Bedeutung. In die Bundesstatistik fand Rucola erst ab dem Jahre 2006 Eingang. Die Anbaufläche stieg von 463 ha im Jahre 2006 auf 1.708 ha im Jahre 2019. Ein Großteil des deutschen Anbaus findet in Rheinland-Pfalz statt. In den meisten Fällen handelt es sich bei dem Anbau von Rucola um Diplotaxis tenuifolia.

Rucola Anbauflächenentwicklung in Deutschland in ha
Jahr ha
2006
  
 463
2007
  
 508
2008
  
 637
2009
  
 693
2010
  
 732
2011
  
 841
2012
  
 1037
2013
  
 868
2014
  
 1090
2015
  
 1258
2016
  
 1296
2017
  
 1667
2018
  
 1667
2019
  
 1708
2022
  
 1462
2023
  
 1133
2024
  
 1495
Quelle: Statistisches Bundesamt


Das Zentrum des deutschen Rucola Anbaus liegt in die Pfalz.

Rucola Anbauflächen 2009 in den einzelnen Bundesländern in ha.
Jahr ha
Rheinland-Pfalz
  
 441
Baden-Württemberg
  
 81
Nordrhein-Westfalen
  
 65
Hamburg
  
 27
Niedersachsen
  
 27
Hessen
  
 21
Bayern
  
 16
Sonstige
  
 15
Quelle: Stat. Bundesamt


Der Rucolaanbau in Rheinland-Pfalz erfolgt vorwiegend im "Rhein-Pfalz-Kreis" und dem Landkreis Germersheim. Ein Großteil des Anbaus erfolgt als Direktsaatkultur im Freiland.

Rucola Anbauflächenentwicklung in Rheinland-Pfalz in ha
Jahr ha
2002
  
 105
2003
  
 154
2004
  
 212
2005
  
 242
2006
  
 296
2007
  
 334
2008
  
 357
2009
  
 441
2010
  
 428
2011
  
 553
2022
  
 325
Quelle: Statistisches Bundesamt

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Online-Videos zu "Kreuzkraut in Rucola"

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Online-Videos zu "Nitrat in Rucola"

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Siehe auch in Hortipendium

Logo-hortipendium.jpg

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Neueste Fachartikel online suchen

  • Rucola. Artikel Suche in Google scholar.
  • Rucola Artikel Suche in Hortigate.

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Quellen Offline

Buch-Handbuch-Gemüsebau-Vogel.jpg
  • Anbau und Sortenhinweise für den Gemüsebau 2003/2004, Neustadter Heft Nr. 5, DLR Rheinpfalz, Neustadt an der Weinstraße
  • Ernteverfrühung mit Folie und Vlies im Freilandgemüsebau, Artikel von Joachim Ziegler und Josef Schlaghecken, unveröffentlicht beim DLR Rheinpfalz, Neustadt/Wstr.
  • Gemüsebau, Buch von Hermann Laber und Gerald Lattauschke, Ulmer Verlag, Stuttgart, 2014.
  • Handbuch des speziellen Gemüsebaus (1996): Buch beim Eugen Ulmer Verlag in Stuttgart, ISBN=3-489-60626-4, von Georg Vogel.
  • Rund um das Saatgut: Rucola, Artikel von Josef Schlaghecken in Zeitschrift Gemüse, 10/20175, Basiswissen.

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Quellen Online

Internet-Sign.jpg

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Autoren und Mitwirkende

Forschen für eine erfolgreiche, umweltfreundliche Lebensmittel Produktion. G. Brändle. Agroscope
  • Feller Carmen, Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau Großbeeren/Erfurt, Großbeeren.
  • Fink Matthias, Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau Großbeeren/Erfurt, Großbeeren.
  • Hedrich Tino, LWG-Bayern, Bamberg.
  • Himmel Marion, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr.
  • Jaksch Thomas, Hochschule Weihenstephan-Triesdorf, Freising.
  • Kell Katrin, Hochschule Weihenstephan-Triesdorf, Freising.
  • Mahler Kerstin, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr.
  • Laun Norbert, Dr., Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr.
  • Lampe Isabelle, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr.
  • Maync Achim, Dr., Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Paschold Peter-J., Prof., Forschungsanstalt Geisenheim, Geisenheim.
  • Pauz Ewald, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Rascher Birgit, LWG-Bayern, Bamberg.
  • Scharpf, Hans-Christof, Lehr- und Versuchsanstalt für Gartenbau in Ahlem bei Hannover.
  • Schlaghecken Josef, Neustadt/Wstr.
  • Strohmeyer Klaus, Bolap GmbH, Speyer.
  • Vogel Georg, Prof. Dr., Großbeeren.
  • Weier Ulrike, Landwirtschaftskammer Niedersachsen.
  • Weinheimer Sebastian, Queckbrunnerhof, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr.
  • Ziegler Joachim, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr
Abgerufen von „https://www.hortipendium.de/index.php?title=Rucola_Erwerbsanbau&oldid=86995“