Rettich Erwerbsanbau

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Rettich
Raphanus sativus var. longipinnatus
Kerner
Synonyme
Bundrettich, Japanischer Rettich, Stückrettich, Winterrettich, Radi, Gartenrettich
Rettich.JPG
Rettichpflanzen
Systematik
Klasse Bedecktsamer
Magnoliopsida
Gruppe Eudikotyledonen
Rosiden
Ordnung Kreuzblütlerartige
Brassicales
Familie Kreuzblütler
Brassicaceae
Gattung Rettiche
Raphanus

Rettich ist eine beliebte Gemüseart. Die Pflanzen sind ein- oder zweijährig. Nach der Saat bilden die Rettich-Pflanzen innerhalb weniger Wochen eine Rübe und später, im selben Jahre oder im Folgejahr, einen etwa 150 cm hohen Blüten- und Fruchtstandstand.
Angebaut werden Rettiche sowohl im Gewächshaus als auch im Freiland. Die große Masse der Produktion erfolgt jedoch im Freiland. Auf den Markt gelangen die gewaschenen Rettiche, entweder mit Laub als Bundrettich oder ohne Laub als Stückware.


Botanik

Rettiche (Rhaphanus sativa var.) gehören zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae) und sind damit verwandt mit den bekannten Kohlarten sowie Senf und Raps. Schon bei der Keimung erkennt man an den typischen, herzförmigen Keimblättern, die Verwandschaft zu den sehr eng verwandten Radieschen und den weiter verwandten Kohlarten. Später bei der Blütenbildung bilden sich die typischen, kreuzweise angeordneten Blütenblätter. Ebenfalls typisch für die Pflanzen-Familie ist dann auch die Samenbildung in Schoten, die wegen der geringen Länge auch Schötchen genannt werden.

  • Raphanus sativus - Pflanze

  • Rettich Blatt

  • Roter Rettich

  • Blühende Rettichpflanzen

  • Rettich Blüten

  • Gartenrettich Blüten

  • Blütenstand

  • Einzelblüten

  • Einzelblüten

  • Pflanze mit Blüten und Schoten

  • Rettich Schote

  • Raphanus sativis Schote

  • Göffnete Hülse

  • Saatgutgewinnung

  • Rettich in Asien

  • Rettich in Asien


Rettich Zuchtbetriebe und Saatgutlieferanten

Für den Anbau von Rettich unter den unterschiedlichsten Bedingungen gibt es verschiedene Saatgutanbieter. Vor Beginn des Anbaus ist es hilfreich, alle bedeutenden Zuchtbetriebe und wichtige Saatgutanbieter kennen zu kennen. Hier eine Auswahl wichtiger Betriebe mit ihrem Saatgutangebot. (Stand Febr. 2020).


Saatgut und Keimung

Rettich Samen werden in Schoten gebildet, haben eine rundliche Form und sind nach einer Kalibrierung gut für eine Präzisionssat geeignet.

Rettich Saatgutdaten
TKM
in Gramm 		Korngröße
in mm 		Ein Gramm
Kornzahl 		Keimfähigkeit
in % 		Keimtemp.
in °C 		Keimdauer
in Tage 		Saatgutangebot
im Handel 		Saattiefe
in mm
8 - 14 g übliche Kaliber
2,50 - 2,75 mm
2,75 - 3,00 mm
3,00 - 3,25 		70 - 125 Korn Normalsaatgut > 70%
Präzisionssaatgut: > 92% 		5 - 30°C
optimal
18 - 25 °C 		bei 5°C: 32
bei 12°C: 12
bei 20°C: 7 		Normalsaatgut
Präzisionssaatgut 		10 - 20 mm
  • Bilder

  • Samen in Schoten

  • Rettich Samen auf 15 x 20 mm

  • Rettich Samen

  • Rettich Samen

  • Keimling

  • Raphanus sativus Keimung dunkel bzw. hell

Saatgutangebot

  • Für die übliche Freiland Direktsaat benutzt man meist Präzisionsaatgut.
  • Rettichsaatgut wird vorwiegend stückweise u.a. in Einheiten von 10.000, 50.000, 100.000, 250.000 oder 500.000 Korn aangeboten.

Saatgutübertragbare Krankheiten

  • Alternaria alternata
  • Alternaria brassicae
  • Alternaria raphani
  • Hyaloperonospora brassicae (Falscher Mehltau)
  • Phoma lingam (Umfallkrankheit)
  • Turnip mosaic virus

Weiter Infos


Sortenwahl Rettich

Die Rettich-Welt ist erstaunlich groß. Hier hat sich im Bereich des Hypokothyls hat die Evolution sowie die Züchter eine beachtliche Vielfalt an Rübenformen und -farben entwickelt. Neben dem meist weißen Rüben in kurzer, langer, dicker und dünner Form gibt es auch rotschalige und schwarzschalige Sorten. Auch die Intensität des Rettichgeschmack" ist sehr unterschiedlich, sie geht von sehr milde beim "Japanischen Riesenrettich" bis zum intensiv schmeckenden schwarzen Rettich.
Rettich Typen

  • Rettiche (Raphanus sativus var.)
  • Daikon-Rettiche bzw. Japanische Rettiche (Raphanus sativus var. longipiinatus)
  • Schwarze Rettiche (Raphanus sativus var. niger

Hilfreich bei der Sortenwahl sind die verschiedenen Sorten-Versuchsergebnisse, die man online in Hortigate.de lesen oder runterladen kann.

Sorten Versuchsergebnisse
Hortigate: Rettich Sorten
Eine große Hilfe können auch die jährlich aktualisierten Empfehlungen der Pfälzer Gemüsebauberatung in Neustadt/Wstr. sein. Sie werden in Hortigate.de zum Online-Abruf angeboten. Für Abonnenten sind sie kostenlos, ansonsten gegen eine Gebühr, abrufbar.

Anbau- und Sortenhinweise für den Anbau in der Pfalz
Hortigate: Rettich, Freiland: Anbau- und Sortenhinweise für Rheinland-Pfalz
Hortigate: Rettich, Gewächshaus: Anbau- und Sortenhinweise für Rheinland-Pfalz

  • Sorten Bilder

  • Weiße Rettich

  • Hybridrettich "Summer Cross"

  • Rettich Pflanze

  • Daikon Rettich

  • Weiße Stückrettich

  • Rettich in Indien

  • Rettich in Asien

  • Rettich in Pakistan

  • Rettich Querschnitt

  • Weiße Kugelrettich

  • Rotfleischiger Rettich

  • Rote Rettich in Asien

  • Sorten in Japan

  • Lange schwarze Rettich

  • Rettich mit eingefärbter Rübe

  • Schwarzer Kugelrettich

  • Schwarze Rettich

  • Schwarze Rettich: lange Sorte

  • Auch schwarze Rettich sind innen weiß


Anbau mit Direktsaat

Rettich wird in den meisten Fällen als Direktsaatkultur angebaut. Um eine kontinuierliche Marktbelieberung sicherzustellen, wählt man z.B. beim Anbau von Bundrettich etwa vierzehntägige Saattermine von März bis August.

  • Bilder

  • Pneumatische Einzelkornsaat

  • Einzelkorn Saat gut möglich

  • Graduiertes Saatgut bevorzungen

  • Junge Rettichpflanze

  • Raphanus sativus var. longipinnatus

  • Daikon Anbau mit Tropfbewässerung

  • Große weiße Rettich

  • Rote Sorte

Rettich Pflanzkultur

Rettich kann auch als Pflanzkultur angebaut werden. Beim Frühanbau im Gewächshaus läßt sich so die teure Kulturzeit (Gewächshaus- und Heizungskosten) verkürzen. Im bekannten Bierrettich Anbauzentrum, Bayern, ist diese intensive Anbaumethode verbreitet. Zur Pflanzung nimmt man entweder gezogene Keimlinge oder in langen, Minitöpfen vorgezogenen Jungpflanzen.
Zur Vereinfachung der Unkrautbekämpfung ist sogar eine Pflanzung in Mulchfolie überlegenswert.

  • Titel

  • Daikon Jungpflanzen

  • Pflanzkualtur

  • Pflanzkultur in Mulchfolie

  • Rettich im Topf

  • Anbau im Topf


Nährstoffversorgung und Düngung

In den angefügten und runterladbaren PDF-Dateien gibt es umfachreiche Informationen für eine artgerechte und umweltfreundliche Nährstoffversorgung beim Anbau von Eiszapfen, Bundrettich und Japanische Großrettich.

Praktikeranleitungen al PDF-Dateien runterladbar.
Praktikeranleitung zum Runterladen
Praktikeranleitung zum runterladen
Praktikeranleitung zum runterladen


  • Bilder

  • Bor Mangel, Rettich

  • Eisen Mangel, Radies

  • Mangan Mangel, Rettich

  • Mangan Mangel, Rettich

  • Mangan Toxizität, Rettich

  • N-Mangel, Rettich

  • N-Mangel, Rettich


Weitere Infos


Ernteverfrühung

Verfrühungseffekt (rechts) unter Vlies

Rettich: Normale und Bundware:
Es besteht kaum ein Schosserrisiko, eher Blattprobleme und unschöne Rübenbildung bei zu hohen Temperaturen unter Bedeckung. Doppelbedeckung eventuell bis zum 5. April. Ab 3. Laubblatt sollte die obere Folie abgenommen werden, sonst entstehen Probleme mit der Laublänge und der Rettichausbildung.
Anbau im Tunnel:Ab dem dritten Laubblatt oder wenn die Rettiche Bleistiftstärke erreicht haben, unbedingt lüften.
Rettich: Japanische:
Es besteht ein hohes Schosserrisiko bei Saaten bis in den Mai. Temperaturen von 5-11°C sind besonders kritisch und können schon ab der Keimung einen Schossreiz hervorrufen. Meist reicht schon die Einfachdeckung, um die vorteilhaften Temperaturen von über 15°C (20°C) zu erreichen. Extrem frühe Saaten nicht zu flach (ca. 3 cm) und nur bei günstiger Großwetterlage säen. Weiter Infos siehe:

→ Hauptartikel: Ernteverfrühung im Freilandgemüsebau
Ernteverfrühung: Die Hinweise beruhen auf mehrjährigen Durchschnittswerten.
Anbaumethode
(Direktsaat) 		Art der Bedeckung Bedeckungsdatum Abnahmetermin (spätestens) Erntebeginn ab ...
obere Bedeckung untere Bedeckung
nach Datum nach Datum
Rettich, Bund D-Saat Tunnel 15. Febr. lüften - 8 Wochen 15. April 18. April
D-Saat Vlies/Folie 15. Febr. 5 Wochen 05. April 9 Wochen 20. April 22. April
D-Saat Vlies 15. Febr. - - 9 Wochen 20. April 28. April
Rettich, Stück D-Saat Vlies 15. Febr. - - 10 Wochen 27. April 03. Mai
Rettich, japanisch D-Saat Folie 15. März - - 8 Wochen 15. Mai 01. Juni



Pflanzenschutz

Virus Befall
Rhizoctonia Befall
Verticillium Befall

Rettich-Bestände können von einer großen Anzahl an Krankheiten und Schädlingen befallen werden. Ohne entsprechende Schutzmaßnahmen kann es zu großen Ertragsaausfällen und sogar zu Totalausfällen kommen. Besonders anspruchsvoll ist der Anbau von Bundrettichen, die mit Laub vermarktet werden. Um das Laub bis zur Ernte gesund zu halten sind besondere Anstrengungen nötig.

Wichtigste Schadursachen.
Nichtparasitäre Ursachen

  • Hagelschaden
  • Herbizidschaden
  • Glasigkeit
  • Platzer
  • Schosserbildung
  • Wasserschaden

Virosen

  • Kohlschwarzringflecken-Virus (Turnip mosaia virus, TuMV)

Bakterien Krankheiten

  • Adernschwärze (Xanthomonas campestris, XCC)
  • Erwinia Naßfäule (Pectobacterium carotovorum)
  • Pseudomonas Schwarzflecken (Pseudomonas syringae pv. maculicola)
  • Schorf (Streptomyces-Arten)

Pilzkrankheiten

  • Alternaria (Alternaria brassicae und brassicicola)
  • Falscher Mehltau (Hyaloperonospora parasitica)
  • Fusarium Welke (Fusarium oxysporum sp.)
  • Grauschmimmel (Botrytis cinerea)
  • Kohlhernie (Plasmodiophora brassicae)
  • Rhizoctonia (Rhizoctonia solani)
  • Verticillium Gefäßkrankheit (Verticillium sp.)
  • Weißer Rost (Albugo candida)

Schädlinge

  • Blattläuse (Myzus persicae und andere )
  • Drahtwürmer (Elateridae)
  • Erdflöhe (Psylliodes Arten)
  • Erdraupen (Agrotis ssp.)
  • Kohldrehherzmücke (Contarinia nasturtii)
  • Rettichfliege (Delia floralis und radicum)
  • Kohlrübenblattwespe (Athalia rosae)
  • Minierfliegen (Chromatomyia, Liromyza u.a.
  • Raupenfraß (Mamestra, Pieries, Plutella)
  • Schnecken (Wegschnecken, Ackerschnecken u.a )
  • Wildverbiss (Hasen und Kaninchen)

Umfassende Details zum Pflanzenschutz


Beikraurregulierung

Beispiel Restunkräuter

Die Unkrautbekämpfung beim Anbau von Rettich erfordert einen beachtlichen Zeitaufwand und kostet viel Geld. Eine große Hilfe bietet in jedem Falle die optimierte Feldhygiene sowie das "Falsche-Saatbeet". Diese beiden Verfahren sind zu ergänzen mit einer mechanischen Unkrautbekämpfung und im konventionellen Anbau durch den Einsatz von Herbiziden. Im Einzelfall kann auch der Anbau in Mulchfolie hilfreich sein.

Feldhygiene

Falsches Saatbeet

Hierbei geht es um vorbeugende Maßnahmen. Dauerunkräuter möglichst schon beim ersten Auftreten ausschalten und nicht warten bis sich schon große Bestände gebildet haben. Zur Eindämmung des Samenunkräuter Drucks, diese nie Samen bilden lassen. Wird das konsequent durchgeführt, verringert sich der Unkrautdruck von Jahr zu Jahr. Nähere Infos zur Feldhygiene gibt es unter den folgenden Links.

Falsches-Saatbeet

Eine sofortige, große Erleichterung bei der Unkrautbekämpfung bringt das "Falsche-Saatbeet".
Nähere Infos zur Anwendung gibt es in Hortipendium unter dem folgenden Link.

Mechanische Unkrautbekämpfung

Beispiel Hackgerät

Beim Anbau von Rettichen kann die mechanische Unkrautbekämpfung helfen mit dem Unkrautproblem fertig zu werden.

  • Hilfreich ist es, den Reihenabstand der vorhandenen Hacktechnik anzupassen
  • Lieber in den Reihen enger säen bzw. pflanzen und dafür weitere Reihenabstände wählen
  • Je jünger die Unkräuter, desto leichter die mechanische Bekämpfung
  • In niederschlagsarmen Regionen und auf leichteren Böden ist die mechanische Unkrautbekämpfung am ehesten erfolgreich

Herbizideinsatz

Herbizid Effekt Unkraut

In konventionell arbeitenden Betrieben ist der Einsatz bzw. die Nutzung von Herbiziden üblich. Um damit langfristig erfolgreich arbeiten zu können, sind die Zulassungsbedingungen zu beachten und ein ist sachgerechte Anwendung nötig. Dazu gehört auch eine Begrenzung der Anwendungen innerhalb einer Fruchtfolge, um so die Selektion von nicht erfassten Unkrautarten zu verhindern. Nähere Infos zu Herbiziden und deren Einsatz gibt es unter den folgenden Links. 

Link zur Indikationssuche im Gemüsebau


Mulchfolie

Pflanzkultur in Mulchfolie

In geringem Umfang wird Rettich als Pflanzkultur angebaut. Hier die Pflanzung in Kunststoff-Mulch Materialien das Unkrautprpblem lösen. Bei sachgerechter Anwendung erhält man weitgehend unkrautfreie Bestände. Als Materialien ist z.B. schwarze Mulchfolie oder Vliesmaterial geeignet. Damit das Unkraut nicht durch die Pflanzlöcher wächst, müssen diese so klein wie möglich gehalten werden. Da die Radspuren weiterhin verunkrauten ist dort auf anderem Wege das Unkraut zu bekämpfen.

Weitere Infos


Markt

Rettiche werden als Bundware mit Laub oder Stückweise ohn Laub am Markt angeboten.

  • Marktfertige rote Bundrettiche

  • File:HK YL 元朗新街 Yuen Long New Street shop vegetable Pomato n Raphanus sativus 白蘿蔔 White Carriot Radish evening Feb 2017 IX1.jpg

    Marktangebot

  • Weiße Stückrettich in Asien

  • Weiße Stückrettich in Asien

  • Rettich ein Japan

  • Weiße Japanische Rettiche in Kiste

  • Jap. Retich in KIste

  • Daikon mit Laub

  • Kiste mit runden, schwarzen Rettichen


Rettich Anbau in Deutschland

Wie sich der Freiland Rettich Anbau in Deutschland entwickelt hat, zeigt die folgende Tabelle. Der Umfang des Anbaus schwankt von Jahr zu Jahr bleibt aber insgesamt auf einem ähnlichen Niveau.

Freiland Rettich
Anbauflächenentwicklung in Deutschland in ha
Jahr ha
2017
  
 819
1996
  
 944
2000
  
 828
2004
  
 930
2008
  
 771
2012
  
 839
2016
  
 729
2017
  
 851
2018
  
 778
2019
  
 716
Quelle: Statistisches Bundesamt


Wert als Nahrungsmittel

Der Verzehr von Rettich kann einen wertvollen Betrag zur gesunden Ernährung des Menschen leisten. So empfehlen z.B. die „Deutsche Gesellschaft für Ernährung“ und die „Deutsche Krebsgesellschaft“ im Rahmen der Kampagne „5 am Tag“, fünf Mal am Tag eine Portion Obst und Gemüse zu essen.
Einen umfassenden Überblick über gesundheitliche Wirkungen von Gemüse findet man über die Internetseite „Gemüse-ist-mehr als eine Nahrungsmittel“. Hier werden Forschungsergebnisse aus der ganzen Welt in knapper, gut lesbarer Form aufgelistet und die vorbeugende Wirkung von Gemüse auf viele, meist chronische Erkrankungen dargelegt.

  • Bilder

  • Biergarten Rettich

  • Weißer Bierrettich

  • Rettichschneider

  • Langer weißer Rettich

  • Rettich Chips

Der Verzehr von Rettich kann einen wertvollen Betrag zur gesunden Ernährung des Menschen leisten. So empfehlen z.B. die „Deutsche Gesellschaft für Ernährung“ und die „Deutsche Krebsgesellschaft“ im Rahmen der Kampagne „5 am Tag“, fünf Mal am Tag eine Portion Obst und Gemüse zu essen.
Einen umfassenden Überblick über gesundheitliche Wirkungen von Gemüse findet man über die Internetseite „Gemüse-ist-mehr als eine Nahrungsmittel“. Hier werden Forschungsergebnisse aus der ganzen Welt in knapper, gut lesbarer Form aufgelistet und die vorbeugende Wirkung von Gemüse auf viele, meist chronische Erkrankungen dargelegt.


Rettich Saisonkalender

Gemüse aus der Region kaufen und saisonal verzehren ist meist für den Verbraucher preislich vorteilhaft und bringt ökologische Vorteile. Die Transporte bleiben kurz und die Ware ist im Normalfall nach der Ernte schnell beim Verbraucher. In einem speziellen Saisonkalen der Gemüsearten sieht man an Hand einer großen Grafik, wann einheimischer Blumenkohl, auch im Vergleich zu anderen Gemüsearten, am Markt angeboten wird.


Internationale Bezeichnung

Flag of Germany.svg Deutsch Rettich, Rettig, Radi, Schwarzer Winterretich
Flag of the United Kingdom (1801).png Englisch summer radish, spanish radish, black winter radish
Flag of Bulgaria.png Bulgarisch rjapa
Flag of China.png Chinesisch (Mandarin) lo-po
Flag of Denmark (2004 World Factbook).gif Dänisch raedikke
Flag of Finland.png Finnisch rettika
Flag of France.png Französisch radis d´été, rave, raifort, radis d´hiver noir
Flag of Greece.png Griechisch rapanaki
Flag of India.png Hindi muli, mula, mura
Flag of India.png Indisch lobak
Flag of Italy (1946–2003).png Italienisch rafano, ramolaccio, rapa nera
Japan flag - variant.png Japanisch daikon
Flag of the Netherlands.svg Niederländisch ramenas
Flag of Norway.svg Norwegisch reddik
Flag of Poland.svg Polnisch rzodkiew czarna
Flag of Portugal.svg Portugisisch rabao
Flag of Romania.svg Rumänisch ridiche de gradina
Flag of Russia.svg Russisch red´ka, redis, Редька зимняя круглая черная
Flag of Sweden.svg Schwedisch rätika
Flag of Slovakia.svg Slowakisch redkev
Flag of Spain.svg Spanisch rábano de invierno negro
Flag of Turkey.svg Türkisch yaz turbu
Flag of Hungary.svg Ungarisch retek


Siehe auch in Hortipendium


Quellen

  • Schlaghecken Josef, Gerhard Engl, Achim Maync, Joachim Ziegler (10/2002): Neustadter Hefte - Anbau und Sortenhinweise für den Gemüsebau 2003/2004. DRL Rheinpfalz. Neustadt an der Weinstraße. 
  • Joachim Ziegler und Josef Schlaghecken, DLR Rheinpfalz Ernteverfrühung mit Folie und Vlies im Freilandgemüsebau. unveröffentlicht. Neustadt an der Weinstraße. 
  • Josef Schlaghecken (2016): Rund um das Saatgut: Rettich. In: Zeitschrift "Gemüse". 52. Nr. 7. Seite 39-40. 


Weblinks

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