Radicchio Erwerbsanbau

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Radicchio
Cichorium intybus var. foliosum
Radicchio.jpg
Radicchio
Systematik
Klasse Bedecktsamer
Magnoliopsida
Gruppe Eudikotyledonen
Ordnung Asternartige
Asterales
Familie Korbblütler
Asteraceae
Gattung Wegwarten
Cichorium
Junger Radicchio Bestand. (Schlaghecken)

Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) ist eine Salat Art aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Er wird vor allem im Mittelmeerbereich und dort besonders in Italien angebaut. Bei uns ist Radicchio Salat beliebt wegen seiner rötlich eingefärbten Blätter und dem leicht bitteren Geschmack. Verwendung findet er vor allem als Beimischung zu küchen- und essfertigen Salaten. Der Anbau erfolgt satzweise im Freiland als Pflanzkultur.

Botanik

Radicchio ist sehr eng mit Chicoree, Endivien und Zuckerhut verwandt. Alle vier Cichorium-Arten haben den wissenschaftlichen Namen Cichorium intybus. Sie unterscheiden sich jedoch in ihrem Äußeren deutlich. Eine Besonderheit aller vier Arten ist der als sehr gesund geltende und in allen Pflanzenteilen vorhandene Bitterstoff Inulin. Die Heimat der drei Arten ist wohl der Mittelmeerraum.
Ursprünglich waren die Radicchio Pflanzen wohl zweijährig. Der heutige Radicchio kann jedoch, bei früher Pflanzung, schon den nötigen Kältereiz bekommen und dann sogar schon vor der Ernte, in Blüte gehen.
Die Blüten aller Cichorium intybus - Arten haben die typische Korbblütler Gestalt und sind bläulich.
Verzehrt werden die Radicchio Blätter, meist in roher Form als Salat.

  • Bilder

  • Radicchio erntefertig.

  • Radicchio erntefertig.

  • Radicchio erntefertig.

  • Kopfstruktur rund.

  • Blätter eines Kopfes.

  • Radicchio Blatt.

  • Roter Radicchio.

  • Kopfstruktur lang.

  • Radicchio Bestand in Blütebildung.

  • Radicchio Einzelblüte.

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Radicchio Zuchtbetriebe und Saatgutlieferanten

Radicchio Samen. (Josef Schlaghecken)

Für den Anbau von Radicchio unter den unterschiedlichsten Bedingungen gibt es verschiedene Saatgutanbieter.

  • Vor Beginn des Anbaus ist es hilfreich, alle bedeutenden Zuchtbetriebe und wichtige Saatgutanbieter kennen zu kennen.
  • Hier eine Auswahl wichtiger Betriebe mit ihrem Saatgutangebot. (Stand Febr. 2025).

Saatgutanbieter

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Saatgut und Keimung

Radicchio bildet seine Samen in den Blütenkörbchen in der Form einsamiger Schließflüchte (Achänen].

Radicchio Saatgutdaten
TKM
Gramm 		Korngröße
in mm 		Ein Gramm
Kornzahl 		Keimfähigkeit
in % 		Keimtemp.
in °C 		Keimdauer
in Tage 		Saatgutangebot
im Handel 		Saattiefe
in cm
1,1 - 1,5 g Samenform
länglich kantig
Länge:
2,3 - 3,2 mm
Dicke:
1,0 - 1,6 mm 		660 - 900 Korn Normalsaatgut:
65%
Präzisionssaatgut:
88%
Topfpillen:
88 % 		Schosserförderung
durch 2 - 8 °C
Empfehlung
2 Tage 23 - 25°C
danach 18 - 25°C. 		bei 20°C: ca. 8 Tage Normalsaatgut
Präzisionssaatgut
Topfpille 		5 - 10 mm

Saatgutangebote

  • Zur Vereinfachung der Präzisionssaatgut bietet der Saatguthandel pilliertes Saatgut mit einem Ø von 3,0 - 3,5 mm an.
  • Pillensaatgut gibt es u.a. in Einheiten von 5.000 oder 10.000 Stück an. 1.000 Pillen wiegen rund 27 Gramm.
  • Bilder

  • Radicchio Bestand in Blütebildung.

  • Radicchio Blüte, Ø 3 - 5 cm

  • Samenbildung in Körbchen.

  • Samen auf 15x20 mm.

  • Radicchio Samen.

Saatgutübertragbare Krankheiten

  • Alternaria cichorii (Alternaria Blattflecken)
  • Chicory yellow seed-born virus (ChYSV) Blattvergilbung
  • Pseudomonas cichorii (Pseudomonas Blattflecken)
  • Xanthomonas hortorum (Bakterien Blattflecken)

Weiter Infos

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Sortenwahl Radicchio

Es gibt eine große Anzahl an Sorten, deren Eignung für die betriebseigenen Gegebenheiten zu prüfen ist. Hilfreich bei der Sortenwahl sind die verschiedenen Sorten-Versuchsergebnisse, die man online in Hortigate.de lesen oder runterladen kann.

Sorten Versuchsergebnisse
Radicchio Sorten
Eine große Hilfe können auch die jährlich aktualisierten Empfehlungen der Pfälzer Gemüsebauberatung in Neustadt/Wstr. sein. Sie werden in Hortigate.de zum Online-Abruf angeboten. Für Abonnenten sind sie kostenlos, ansonsten gegen eine Gebühr, abrufbar.

Anbau- und Sortenhinweise für den Anbau in der Pfalz
Hortigate: Radicchio: Anbau- und Sortenhinweise für Rheinland-Pfalz
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Pflanzenanzucht

Radicchio Jungpflanzen (Forest & Kim Starr)

Der Anbau von Radicchio erfolgt als Pflanzkultur.
Die meisten Pflanzen bezieht man heute aus spezialisierten Jungpflanzenbetrieben.

Anzuchtmethode

  • Standard: Direktsaat in 4 cm Erdpresstöpfe
  • Pro EPT einen Samen ablegen.
  • Verwendung von Präzisions Saatgut.
  • Saaterleichterung durch Verwendung von Pillen Saatgut.
  • Für eine extreme Verfrühung den ersten Freilandsatz evtl. auch in 5 cm EPT.

Schosser Vermeidung beim Frühanbau

  • Schoßfeste Sorte wählen.
  • Warme Anzucht mit 20°C.
  • Vor dem Auspflanzen vorsichtig abhärten.
  • Erste Sätze sofort mit Vlies bedecken.

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Anbau im Freiland

Junger Radicchio Bestand. (Josef Schlaghecken)

Der Anbau von Radicchio erfolgt als Pflanzkultur im Freiland. In der wärmeren Region wählt man etwa 8 bis 11 Sätze um eine kontinuierliche Marktbelieferung zu ermöglichen. Frühe Pflanzungen ab März sind möglich aber schoßgefährdet.

Besondere Anbaurisiken

  • Im Frühjahr die Schosserbildung
  • Im Sommer und Herbst der Innenbrand

Bestandsdichte

  • Bestandsdichte: 10 Pflanzen je qm
  • Reihenabstand: 38 cm
  • Abstand in der Reihe: 28 cm

Kopfgewichte

  • Erstrebenswert sind etwa 350 g pro Umblatt freiem Kopf
  • Zu enge Bestände verringern das mögliche Kopfgewicht.
  • Bilder

  • Links Radicchio, rechts Romana.

  • Radicchio Bestand in der Pfalz.

  • Radicchio ernteferig, an 2 Pflanzen Deckblatt entfernt.

  • Radicchio: Guter Bestand, ein Kopf geöffnet..

  • Radicchio Schosser durch Kältereiz.

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Nährstoffversorgung und Düngung

Beim Anbau von Radicchio sind eine fachmännische, sachgerechte und bedarfsgerechte Nährstoffversorgung und Düngung von großer Bedeutung. Insbesondere eine Überversorgung mit Stickstoff ist wegen der so bedingten Ausfälle durch Innenbrand (Tipburn) zu vermeiden.

Praktikeranleitungen al PDF-Dateien runterladbar.
Praktikeranleitung I zum Runterladen
Praktikeranleitung IIa zum runterladen
Praktikeranleitung IIb zum runterladen


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Ernteverfrühung und Schosser Verhinderung

Totalausfall durch Schosserbildung. (Josef Schlaghecken)
Schosserbildung

Temperaturen von bis zu 17°C fördern die Schosserbildung beim Anbau von Radicchio. Kritisch sind insbesondere Werte um die 4°C. Gefördert wird die Schosserbildung auch durch den Langtag. Somit sind niedrige Temperaturen z.B. Ende April kritischer als Anfang März. Den besten Schosser Schutz erhält man durch eine warme Anzucht (>17°C) und Wahl einer schosstoleranten Sorte. Über den Antivernalisationseffekt können später auftretende Kühlperioden besser verkraftet werden. Bei Radicchio gibt es keine Devernalisation. Einmal induzierte Schosserbildung kann auch durch hohe Temperaturen nicht mehr rückgängig gemacht werden. In kritischen Perioden auf jeden Fall die jungen Bestände mit Vlies bedecken.

Doppelbedeckung mit Vlies/Folie:
Für die frühesten Pflanzungen, z.B. Anfang März, ist in der Pfalz eine Doppelbedeckung sinnvoll. Normalerweise sollte sie bis zum 7. April drauf bleiben. Danach ist die Doppeldeckung nur noch bei ungewöhnlich kühler Witterung (Bsp.: 2008) vorteilhaft.

Einfachbedeckung mit Vlies:
Bei den frühesten Pflanzungen kann das Vlies (untere Bedeckung) normalerweise bis 3 Tage vor Erntebeginn aufliegen. Bei Tageshöchsttemperaturen von 22°C und höher ist eine frühere Abnahme zu überlegen. Bei Tageshöchsttemperaturen unter 12°C, kann Vlies auch bis zur Ernte drauf bleiben. Die Dauer der einfachen Vliesbedeckung bei den Folgesätzen hängt von der aktuellen Temperatur ab. Bei Werten von über 22°C bringt die Bedeckung nach dem 1. Mai kaum noch Vorteile. Liegen die Temperaturen jedoch unter 16°C, so erscheint eine verlängerte Vliesbedeckung, insbesondere bei jungen Pflanzungen, vorteilhaft. Das durch den zunehmenden Langtag und die niedrigen Temperaturen bestehende Schosser Risiko kann man so weitgehend minimieren.

Erfahrungsberichte:
2007 begann die Ernte recht früh um den 3. Juni bei rund 500 g. Es gab viele Sonnenstunden mit 190 im März und 342 im April. 2008 kam es auf der Reichenau zu 100%-iger Schosserbildung. Auch in der Pfalz machten die ersten beiden Sätze Probleme. Vom 22.2. bis zum 22.4.2008 lagen die Temperaturen unter Vlies immer unter 15°C und haben somit einen starken Schossreiz ausgeübt. Wegen der wenigen Sonnenstunden ergaben sich nur wenig Stunden an Devernalisation.
2021 gab es den kältesten April seit vielen Jahren und einen kühlen Mai.

Ernteverfrühungdaten (Pfalz) als mehrjährigen Durchschnittswerte.
Anbaumethode
im EPT 		Art der
Bedeckung 		Bedeckung
Datum 		Abnahmetermin (spätestens) Erntebeginn
etwa ab dem
obere Bedeckung untere Bedeckung
nach Datum nach Datum
5 cm Vlies/Folie 07. März 4 Wochen 07. April 8 Wochen 7. Mai 25. Mai
4 cm Vlies 20. März - - 7 Wochen 10. Mai 10. Juni

Weitere Infos

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Pflanzenschutz

Blattrandnekrose an einem Radicchio Blatt.
(Josef Schlaghecken)

Radicchio kann von ernsthaften Krankheiten und einigen Schädlingen befallen werden. Ohne entsprechende Vorbeuge- und Bekämpfungsmaßnahmen kann es zu Totalausfällen kommen.

Nichtparasitär

  • Blattrandnekrosen (Innenbrand)

Krankheiten

  • Grauschimmel (Botrytis cinerea)
  • Schwarzfäule (Rhizoctonia solani)
  • Sclerotinia (Sclerotinia sclerotiorum und minor)

Schädlinge

  • Blattläuse
  • Erdraupen (Agrotis-Arten)
  • Salatwurzellaus (Pemphigus bursarius)
  • Bilder

  • Grauschimmel Mycel.

  • Botrytis cinerea

  • Sclerotinia Mycel und Sklerotien

  • Blattlaus an Radicchio.

  • Salatwurzellaus

Weitere Infos

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Unkrautbekämpfung

Beispiel Restunkräuter

Die Unkrautbekämpfung beim Anbau von Radicchio erfordert einen beachtlichen Zeitaufwand und kostet viel Geld. Eine große Hilfe bietet in jedem Falle die optimierte Feldhygiene sowie das "Falsche-Saatbeet". Diese beiden Verfahren sind zu ergänzen mit einer mechanischen Unkrautbekämpfung und im konventionellen Anbau durch den Einsatz von Herbiziden. Im Einzelfall kann auch der Anbau in Mulchfolie hilfreich sein.

Feldhygiene

Falsches Saatbeet

Hierbei geht es um vorbeugende Maßnahmen. Dauerunkräuter möglichst schon beim ersten Auftreten ausschalten und nicht warten bis sich schon große Bestände gebildet haben. Zur Eindämmung des Samenunkräuter Drucks, diese nie Samen bilden lassen. Wird das konsequent durchgeführt, verringert sich der Unkrautdruck von Jahr zu Jahr. Nähere Infos zur Feldhygiene gibt es unter den folgenden Links.

Falsches-Saatbeet

Beispiel Hackgerät

Eine sofortige, große Erleichterung bei der Unkrautbekämpfung bringt das "Falsche-Saatbeet", das natürlich auch bei dem üblicherweise gepflanzten Radicchio von Nutzen ist. Nähere Infos zur Anwendung gibt es unter dem folgenden Link.

Mechanische Unkrautbekämpfung

Bei dem üblicherweise gepflanzten Radicchio kann eine mechanische Unkrautbekämpfung hilfreich und sinnvoll sein.

  • Hilfreich ist es, den Reihenabstand der vorhandenen Hacktechnik anzupassen
  • Lieber in den Reihen enger säen bzw. pflanzen und dafür weitere Reihenabstände wählen
  • Je jünger die Unkräuter, desto leichter die mechanische Bekämpfung
  • In niederschlagsarmen Regionen und auf leichteren Böden ist die mechanische Unkrautbekämpfung am ehesten erfolgreich

Herbizid Einsatz

Herbizid Effekt Unkraut

In konventionell arbeitenden Betrieben ist der Einsatz bzw. die Nutzung von Herbiziden üblich. Um damit langfristig erfolgreich arbeiten zu können, sind die Zulassungsbedingungen zu beachten und ein ist sachgerechte Anwendung nötig. Dazu gehört auch eine Begrenzung der Anwendungen innerhalb einer Fruchtfolge, um so die Selektion von nicht erfassten Unkrautarten zu verhindern. Nähere Infos zu Herbiziden und deren Einsatz gibt es unter den folgenden Links.

Möglicher Einsatz von Herbiziden

Mulchfolie

Salatanbau in Mulchfolie

Zur Unkrautbekämpfung im Radicchio-Anbau ist die Pflanzung in Kunststoff-Mulch Materialien gut möglich. Bei sachgerechter Anwendung erhält man weitgehend unkrautfreie Bestände. Als Materialien ist z.B. schwarze Mulchfolie oder Vliesmaterial geeignet. Damit das Unkraut nicht durch die Pflanzlöcher wächst, müssen diese so klein wie möglich gehalten werden. Da die Radspuren weiterhin verunkrauten ist dort auf anderem Wege das Unkraut zu bekämpfen.
Im Praxisalltag hat sich jedoch gezeigt, dass das Mulch Verfahren den meisten Betrieben wohl zu teuer ist.

Weitere Infos

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Radicchio Anbau in Deutschland

Wie sich der Radicchio Anbau in Deutschland entwickelt hat, zeigt die folgende Tabelle. Die Anbaufläche stieg von 90 ha im Jahre 1992 auf den Höchstwert 305 ha im Jahre 2018.

Radicchio Anbauflächenentwicklung in Deutschland in ha
Jahr ha
1992
  
 90
1996
  
 146
2000
  
 241
2004
  
 204
2008
  
 269
2012
  
 295
2016
  
 236
2017
  
 245
2018
  
 305
2019
  
 261
2022
  
 228
2023
  
 213
2024
  
 213
Quelle: Statistisches Bundesamt

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Marktangebote

Radicchio wird im Normalfall als fester Kopf (vom Umblatt befreit) am Frischmarkt angeboten.

  • Bilder

  • Radicchio in Marktkiste.

  • Radicchio am Markt.

  • Radicchio Treviso Torino.

  • Radicchio am Vitualien Markt.

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Wert als Nahrungsmittel

Der Verzehr von Radicchio kann einen wertvollen Betrag zur gesunden Ernährung des Menschen leisten. So empfehlen z.B. die „Deutsche Gesellschaft für Ernährung“ und die „Deutsche Krebsgesellschaft“ im Rahmen der Kampagne „5 am Tag“, fünf Mal am Tag eine Portion Obst und Gemüse zu essen.
Einen umfassenden Überblick über gesundheitliche Wirkungen von Gemüse findet man über die Internetseite „Gemüse-ist-mehr als ein Nahrungsmittel“. Hier werden Forschungsergebnisse aus der ganzen Welt in knapper, gut lesbarer Form aufgelistet und die vorbeugende Wirkung von Gemüse auf viele, meist chronische Erkrankungen dargelegt.

  • Bilder

  • Geputzter Radicchio Kopf.

  • Halbierter Radicchio Kopf.

  • Radicchio mit Gorgonzola

  • Mit Radicchio Blatt.

  • Radicchio mit Rucola.

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Radicchio Saisonkalender

Gemüse aus der Region kaufen und saisonal verzehren ist meist für den Verbraucher preislich vorteilhaft und bringt ökologische Vorteile. Die Transporte bleiben kurz und die Ware ist im Normalfall nach der Ernte schnell beim Verbraucher. In einem speziellen Saisonkalender Gemüsearten sieht man an Hand einer großen Grafik, wann einheimischer Radicchio, auch im Vergleich zu anderen Gemüsearten, am Markt angeboten wird.
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Internationale Bezeichnungen

20px Deutsch Radicchio
Flag of the United Kingdom (3-5).svg Englisch Radicchio
Flag of France.png Französisch chicorée radicchio
Flag of Italy (1946–2003).png Italienisch radicchio tondo
Flag of the Netherlands.svg Niederländisch radicchio
Flag of Portugal.svg Portugisisch radicchio
Flag of Russia.svg Russisch Радиччио, красный цикорий
Flag of Spain.svg Spanisch Radicchio
Flag of Hungary.svg Ungarisch radikkió

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Siehe auch in Hortipendium

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Quellen Offline

Buch-Handbuch-Gemüsebau-Vogel.jpg
  • Georg Vogel (1996): Handbuch des speziellen Gemüsebaus. Ulmer Verlag. Stuttgart. ISBN 3-8001-5285-1
  • Schlaghecken Josef, Gerhard Engl, Achim Maync, Joachim Ziegler (10/2002): Neustadter Hefte - Anbau und Sortenhinweise für den Gemüsebau 2003/2004. DRL Rheinpfalz. Neustadt an der Weinstraße. 
  • Joachim Ziegler und Josef Schlaghecken, DLR Rheinpfalz Ernteverfrühung mit Folie und Vlies im Freilandgemüsebau. unveröffentlicht. Neustadt an der Weinstraße. 
  • Josef Schlaghecken (2017): Rund um das Saatgut: Radicchio. In: Zeitschrift "Gemüse". 53. Nr. 2. Seite 47-48. 

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Quellen Online

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Landesamt für Verbraucherschutz, Landwirtschaft und Flurneuordnung Großbeeren Referat Gartenbau Autor(en)

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Autoren und Mitwirkende

Forschen für eine erfolgreiche, umweltfreundliche Lebensmittel Produktion. G. Brändle. Agroscope
  • Feller Carmen, Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau Großbeeren/Erfurt, Großbeeren.
  • Fink Matthias, Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau Großbeeren/Erfurt, Großbeeren.
  • Haumer Josef, Höhere Bundeslehr- und Forschungsanstalt für Gartenbau Schönbrunn, Wien.
  • Hedrich Tino, LWG-Bayern, Bamberg.
  • Hege Norbert, Bolap GmbH, Speyer.
  • Kupfer Johann, Höhere Bundeslehr- und Forschungsanstalt für Gartenbau Schönbrunn, Wien.
  • Laun Norbert, Dr., Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Mahler Kerstin, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Maync Achim, Dr., Queckbrunnerhof, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Michalsky, F., TU München, Weihenstephan, Lehrstuhl für Gemüsebau.
  • Munschauer Margit, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Palme Wolfgang, Höhere Bundeslehr- und Forschungsanstalt für Gartenbau Schönbrunn, Wien.
  • Paschold Peter-J., Prof., Forschungsanstalt Geisenheim, Geisenheim.
  • Rascher Birgit, LWG-Bayern, Bamberg.
  • Scharpf, Hans-Christof, Lehr- und Versuchsanstalt für Gartenbau in Ahlem bei Hannover.
  • Schlaghecken Josef, Neustadt/Wstr..
  • Schnitzler W.H., Prof.; TU München, Weihenstephan, Lehrstuhl für Gemüsebau.
  • Trautwein Friedhilde, Bundessortenamt, Hannover.
  • Strohmeyer Klaus, Bolap GmbH, Speyer.
  • Vogel Georg, Prof. Dr., Großbeeren.
  • Weier Ulrike, Landwirtschaftskammer Niedersachsen.
  • Weinheimer Sebastian, Queckbrunnerhof, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Ziegler Joachim, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
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