Gemüseanbau Trends

Welche Anbautrends gibt es beim Anbau von Gemüse in Deutschland?

• Welche Bedeutung haben die einzelnen Gemüsearten?
• Wie hoch ist der Selbstversorgungsgrad?
• Gibt es einen Trend?
• Verlieren einige Gemüsearten an Bedeutung?
• Welche Gemüsarten sind im Kommen?
  

Erstaunlich geringe Selbstversorgung

Zur Ernährungsicherung in Krisenzeiten und auch um unnötig lange, umweltschädliche und evtl. auch qualitätsmindernde Transporte zu minimieren ist ein gewisser Grad an Selbstversorgung anzustreben. Bei Gemüse liegt der deutsche Selbstversorgungsgrad laut amtlicher Erhebung seit Jahren unter 40%. Wer das in Richtung höhere Selbstversorgung ändern möchte kann sich in den folgenden Übersichten einen Überblick verschaffen und Anregungen für eine eventuelle Anbauauswetung bekommen.

Art der Trendeinschätzung

Die Einschätzungen beruhen auf drei Säulen.

Anbaubedeutung der einzelen Gemüsearten
Stufen: unbedeutend, gering, bedeutend, sehr bedeutend

Trend bezüglich Anbauflächenentwicklung
Stufen: abnehmend, gleichbleibend, zunehmend
Sofern eine amtliche Anbauerhebung vorliegt wird diese verlinkt und zur Beurteilung herangezogen.
Alle Einschätzungen sind subjektiv und wurden von Josef Schlaghecken durchgeführt.

Nutzungshilfe für die beiden Tabellen: Freilandgemüse und Gewächshausgemüse
Sortiert man die beiden folgenden Tabellen in der letzten Spalte so zeigen sich auf einem Blick die Gemüsearten, bei denen die Anbaufläche zurückgehen sowie die Arten bei denen der Anbau zunimmt.

Freilandgemüseanbau in Deutschland

In dieser Tabelle sind alle wichtigen Freilandgemüsearten aufgeführt In den beiden rechten Spalten befinden sich die Angaben zur Bedeutung der Gemüseart sowie der Trend bezüglich der Flächenausdehnung. Sofern eine amtliche Anbauerhebung vorliegt wird diese verlinkt.
Durch eine Sortierung der Tabelle nach "Botanischem Namen", "Familie", "Anbaubedeutung" oder "Trend" werden interessante Effekte deutlich.

Aktuelle Arten von A-Z

Deutsche Namen:	Botanischer Name	Ernteprodukt	Marktangebot	Anbaubedeutung 2020	Anbauflächen Trend
Andenbeere	Physalis peruviana			unbedeutend	gleichbleibend
Artischocke	Cynara cardunculus			unbedeutend	gleichbleibend
Asiasalate	Brassica			gering	zunehmend
Aubergine	Solanum melongena			unbedeutend	gleichbleibend
Bärlauch	Allium ursinm			unbedeutend	gleichbleibend
Babyleaf	Lactuca u.a.			bedeutend	zunehmend
Bimi	Brassica oleracea			unbedeutend	gleichbleibend
Blattsalat	Lactuca sativa			sehr bedeutend	gleichbleibend zur Statistik
Blattzichorie Catalogna	Cichorium intybus var. foliosum			unbedeutend	gleichbleibend
Blumenkohl	Brassica oleracea var. botrytis			sehr bedeutend	abnehmend zur Statistik
Brokkoli	Brassica oleracea var. italica			sehr bedeutend	zunehmend zur Statistik
Bundsellerie	Apium graveolens			bedeutend	gleichbleibend
Bundzwiebel	Allium cepa			sehr bedeutend	zunehmend zur Statistik
Buschbohne	Phaseolus vulgaris			sehr bedeutend	abnehmend zur Statistik
Chicoree	Cichorium intybus			gering	abnehmend zur Statistik
Chinakohl	Brassica rapa ssp. pekinensis			bedeutend	gleichbleibend zur Statistik
Dicke Bohne	Vica faba			gering	abnehmend zur Statistik
Einlegegurken	Cucumis sativus			sehr bedeutend	abnehmend zur Statistik
Eissalat	Lactuca sativa			sehr bedeutend	zunehmend zur Statistik
Endivien	Cichorium endivia L. var. latifolium			bedeutend	gleichblühend zur Statistik
Erbse grün	Pisum sativum			sehr bedeutend	zunehmend zur Statistik
Feldsalat grün	Valerianella locusta			sehr bedeutend	gleichbleibend zur Statistik
Feldsalat rot	Lactuca sativa			unbedeutend	gleichbleibend
Feuerbohne	Phaseolus coccineus			gering	gleichbleibend
Frisee	Cichorium endivia L. var. latifolium			bedeutend	gleichbleibend zur Statistik
Grünkohl	Brassica oleracea convar. sabellica			sehr bedeutend	gleichbleibend zur Statistik
Knoblauch	Allium sativum			gering	gleichbleibend
Knollenfenchel	Foeniculum vulgare var. azoricum			bedeutend	zunehmend zur Statistik nur bis 2016
Knollensellerie	Apium graveolens var. rapaceum			sehr bedeutend	gleichbleibend zur Statistik
Kohlrabi	Brassica oleracea var. gongylodes			sehr bedeutend	abnehmend zur Statistik
Kohlröschen Kalettes	Brassica oleracea			unbedeutend	gleichbleibend
Kohlrübe	Brassica napus subsp. rapa			bedeutend	gleichbleibend
Kopfsalat	Lactuca sativa			bedeutend	gleichbleibend zur Statistik
Kürbis Speisekürbis	Cucurbita maxima, moschata und pepo			sehr bedeutend	gleichbleibend zur Statistik
Löwenzahn	Taraxacum officinale			unbedeutend	gleichbleibend
Mairübe Navet	Brassica rapa subsp. rapa var. majalis			gering	gleichleibend
Mangold	Beta vulgaris ssp. vulgaris			bedeutend	gleichbleibend
Meerrettich	Armoracia rusticana			gering	gleichbleibend
Melone	Cucumis melo			unbedeutend	gleichbleibend
Möhre	Daucus carota ssp. sativus			sehr bedeutend	zunehmend zur Statistik
Pak Choi	Brassica rapa ssp. chinensis			gering	zunehmend
Palmkohl	Brassica oleracea var. palmifolia DC.			gering	gleichbleibend
Paprika	Capsicum annuum			unbedeutend	gleichbleibend
Pastinake	Pastinaca sativa			bedeutend	zunehmend
Pattison	Cucurbita pepo			gering	gleichbleibend
Petersilien Blatt	Petroselinum crispum subsp. tuberosum			sehr bedeutend	gleichbleibend zur Statistik nur bis 2016
Petersilien Wurzeln	Petroselinum crispum subsp. tuberosum			bedeutend	gleichbleibend siehe Blattpetersilie
Porree	Allium porrum			sehr bedeutend	gleichbleibend zur Statistik
Portulak	Portulaca sativa			unbedeutend	gleichbleibend
Radies	Raphanus sativus var. sativus			sehr bedeutend	gleichbleibend zur Statistik
Radicchio	Cichorium intybus var. foliosum			gering	gleichbleibend zur Statistik
Rettich	Raphanus sativus var. sativus			bedeutend	gleichbleibend zur Statistik
Rhabarber	Rheum rhabarberum			sehr bedeutend	zuhnehmend zur Statistik
Romanasalat	Lactuca sativa var. longifolia			bedeutend	zur Statistik
Romanesco	Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis L.			gering	gleichbleibend
Rosenkohl	Brassica oleracea var. gemmifera			bedeutend	gleichbleibend zur Statistik abnehmend
Rotkohl	Brassica oleracea convar. capitata var. rubra			sehr bedeutend	abnehmend zur Statistik
Rucola R.selvatica	Diplotaxis tenuifolia			sehr bedeutend	gleichbleibend zur Statistik
Rübstiel	Brassica rapa var. esculenta			gering	gleichbleibend
Salatgurke (Landgurke)	Cucumis sativus			gering	gleichbleibend
Schwarzwurzel	Scorzonera hispanica			gering	gleichbleibend
Senfgurken	Cucumis sativus			gering	gleichbleibend
Spargel	Asparagus officinalis			sehr bedeutend	gleichbleibend zur Statistik
Speise Bete Rote Bete Gelbe Bete Weiße Bete	Beta vulgaris var. vulgaris			sehr bedeutend	zunehmend zur Statistik
Spinat	Spinacia oleracea			sehr bedeutend	gleichbleibend zur Statistik
Stangenbohne	Phaseolus vulgaris var. vulgaris			gering	abnehmend zur Statistik
Stangensellerie	Apium graveolens var. graveolens			bedeutnd	zunehmend zur Statistik
Süßkartoffel	Ipomoea batatas			gering	zunehmend
Tellerkraut Kuba Spinat Postelein Winterportulak	Claytonia perfoliata			unbedeutend	gleichbleibend
Tomate Freiland	Lycopersicon esculentum			unbedeutend	gleichbleibend
Topinambur	Helianthus tuberosus			gering	gleichbleibend
Wassermelone	Citrullus lanatus			unbedeutend	gleichbleibend
Weißkohl	Brassica oleracea var. capitata f. alba			sehr bedeutend	abnehmend zur Statistik
Wirsing	Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda			sehr bedeutend	gleichbleibend zur Statistik
Zucchini	Cucurbita pepo convar. giromontiina			sehr bedeutend	gleichbleibend zur Statistik
Zuckererbse	Pisum sativum			unbedeutend	gleichbleibend
Zuckerhut	Cichorium intybus var. foliosum			gering	abnehmend
Zuckermais	Zea mays convar. saccharata			bedeutend	gleicbleibend zur Statistik
Zwiebel trocken	Allium cepa			sehr bedeutend	zunehmend zur Statistik

Gewächshausgemüseanbau in Deutschland

In dieser Tabelle sind die wichtigsten Gewächshausgemüsearten aufgeführt. Grundsätzlich ist zu bemerken, das der Abnau Gemüse in Gwächshäusern einen geringeren Anteil an der Selbstversorgung hat als der Freilandgmüsebau.
In den beiden rechten Spalten befinden sich die Angaben zur Bedeutung der Gemüseart sowie der Trend bezüglich der Flächenausdehnung. Sofern eine amtliche Anbauerhebung vorliegt wird diese verlinkt.
Durch eine Sortierung der Tabelle nach "Botanischem Namen", "Familie", "Anbaubedeutung" oder "Trend" werden interessante Effekte deutlich.

Aktuelle Arten von A-Z

Deutsche Namen:	Botanischer Name	Ernteprodukt	Marktangebot	Anbaubedeutung 2020	Anbauflächen Trend
Asiasalate	Brassica			sehr gering	gleichbleibend
Aubergine	Solanum melongena			unbedeutend	gleichbleibend
Blattsalat	Lactuca sativa			gering	gleichbleibend zur Statistik
Feldsalat grün	Valerianella locusta			gering	gleichbleibend zur Statistik
Kohlrabi	Brassica oleracea var. gongylodes			gering	abnehmend Kohlrabi # Kohlrabi Anbauflächen in Deutschland zur Statistik nur bis 200]]
Kopfsalat	Lactuca sativa			gering	gleichbleibend zur Statistik
Paprika	Capsicum annuum			gering	gleichbleibend
Radies	Raphanus sativus var. sativus			gering	gleichbleibend zur Statistik
Salatgurke	Cucumis sativus			gering	gleichbleibend zur Statistik
Tomate	Lycopersicon esculentum			bedeutend	zunehmend zur Statistik

Weitere Informationen

• Europäische Gemüsestatistik
• Gemüsearchiv Josef Schlaghecken in Hortipendium mit allen Gemüseartikeln.
• Gemüsebau Bildersammlung Josef Schlaghecken, in Hortipendium mit über 3.000 Fotos.
• Deutsche Statistiken
• Gemüsebaustatistik Weltweite Anbauerhebungen?
• Gemüsearten mit einer Flächenerfassung
• Gemüsebau Anbaugebiete
• Gemüsebau in Deutschland Anbauflächen in ha pro Gemüseart und pro Bundesland