Gemüse Marktangebot

Ausswahl wichtiger Gemüsearten

Gemüse gilt als ein wichtiger Bestandteil unserer Nahrung. Viele wertvolle Nährstoffe, Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe sind enthalten. Vorteilhaft ist auch die große Anzahl an Geschmacksrichtungen und Farben.
Aus einheimischer Produktion stehen uns über 80 Gemüsearten zur Verfügung. Die wichtigsten Möglichkeiten Gemüse einzukaufen sind:

Gemüse Einkaufsstätten für Verbraucher

• Hofläden
• Wochenmärkte
• Gemüse Fachgeschäfte
• Discounter
• Supermärkte

Verzehrbare Teile der Gemüsearten

Bei den meisten Gemüsearten dient vor allem ein bestimmter Pflanzenteil dem Verzehr. Im Folgenden sechs Beispiele.

Wurzeln/Knollen	Sprosse/Stängel	Blätter	Blüten	Früchte	Samen
Schwarzwurzel	Spargel	Feldsalat	Zucchini	Melone	Erbsen

Gemüse-Marktangebot: Fotos von 87 Arten (A-Z)

In der Tabelle sind alle wichtigen Gemüsearten mit jeweils zwei Fotos vom jeweiligen Ernteprodukt bzw. dem üblichen Marktangebot aufgeführt. Durch eine Sortierung der Tabelle nach "Botanischem Namen" oder nach "Familie" werden interessante Verwandtschaftsverhältnisse sichtbar.

Deutsche Namen:	Botanischer Name	Ernteprodukt	Marktangebot	English name	Familie:
Andenbeere	Physalis peruviana			Cape gooseberry	Nachtschattengewächse
Artischocke	Cynara cardunculus			Cardoon	Korbblütler
Asiasalate	Brassica			Asia lettuce	Kreuzblütler
Aubergine	Solanum melongena			Eggplant	Nachtschattengewächse
Bärlauch	Allium ursinm			Ramsons	Amaryllisgewächse
Babyleaf	Lactuca u.a.			Babyleaf	Korbblütler
Bimi	Brassica oleracea			Broccolini	Kreuzblütler
Blattsalat	Lactuca sativa			Leaf lettuce	Korbblütler
Blattzichorie Catalogna	Cichorium intybus var. foliosum			Calatogna	Korbblütler
Blumenkohl	Brassica oleracea var. botrytis			Cauliflower	Kreuzblütler
Brokkoli	Brassica oleracea var. italica			Broccoli	Kreuzblütler
Bundsellerie	Apium graveolens			Celeriac	Doldenblütler
Bundzwiebel	Allium cepa			Onion	Lauchgewächse
Buschbohne grün	Phaseolus vulgaris			Common bean, Bush bean	Schmetterlingsblütler
Buschbohne trocken	Phaseolus vulgaris			Common bean, Bush bean	Schmetterlingsblütler
Chicoree	Cichorium intybus			Chicory	Korbblütler
Chinakohl	Brassica rapa ssp. pekinensis			Chinese cabbage	Kreuzblütler
Dicke Bohne	Vica faba			Faba bean	Schmetterlingsblütler
Einlegegurken	Cucumis sativus			Gherkin	Kürbisgewächse
Eissalat	Lactuca sativa			Iceberg lettuce	Korbblütler
Endivien	Cichorium endivia L. var. latifolium			Escarole	Korbblütler
Erbse grün	Pisum sativum			Pea	Schmetterlingsblütler
Erbse trocken	Pisum sativum			Pea	Schmetterlingsblütler
Feldsalat grün	Valerianella locusta			Corn salad	Baldriangewächse
Feldsalat rot	Lactuca sativa			Corn salad	Korbblütler
Feuerbohne grün	Phaseolus coccineus			Scarlet runner bean	Schmetterlingsblütler
Feuerbohne trocken	Phaseolus coccineus			Scarlet runner bean	Schmetterlingsblütler
Frisee	Cichorium endivia L. var. latifolium			Frise	Korbblütler
Grünkohl	Brassica oleracea convar. sabellica			Kale	Kreuzblütler
Gurken	Cucumis sativus			Cucumber	Kürbisgewächse
Kartoffel	Lycopersicon esculentum			Potato	Nachtschattengewächse
Knoblauch	Allium sativum			Garlic	Amaryllisgewächse
Knollenfenchel	Foeniculum vulgare var. azoricum			Florence fennel	Doldenblütler
Knollensellerie	Apium graveolens var. rapaceum			Celeriac	Doldenblütler
Kohlrabi	Brassica oleracea var. gongylodes			Kohlrabi	Kreuzblütler
Kohlröschen Kalettes	Brassica oleracea			Flower sprouts (Kalettes)	Kreuzblütler
Kohlrübe	Brassica napus subsp. rapa			Swede und Turnip	Kreuzblütler
Kopfsalat	Lactuca sativa			Lettuce	Korbblütler
Kürbis Speisekürbis	Cucurbita maxima, moschata und pepo			Squash	Kürbisgewächse
Löwenzahn	Taraxacum officinale			Common dandelion	Korbblütler
Mairübe Navet	Brassica rapa subsp. rapa var. majalis			Turnip	Kreuzblütler
Mangold	Beta vulgaris ssp. vulgaris			Chard	Fuchsschwanzgewächs
Meerrettich	Armoracia rusticana			Horse radish	Kreuzblütler
Melone	Cucumis melo			Melon	Kürbisgewächse
Möhre	Daucus carota ssp. sativus			Carrot	Doldenblütler
Pak Choi	Brassica rapa ssp. chinensis			Pak choi	Kreuzblütler
Palmkohl	Brassica oleracea var. palmifolia DC.			Lacinato kale	Kreuzblütler
Paprika	Capsicum annuum			Sweet pepper	Nachtschattengewächse
Pastinake	Pastinaca sativa			Parsnip	Doldenblütler
Pattison	Cucurbita pepo			Pattypan squash	Kürbisgewächse
Petersilien Wurzeln	Petroselinum crispum subsp. tuberosum			Root parsley	Doldenblütler
Porree	Allium porrum			Leek	Lauchgewächse
Portulak	Portulaca sativa			Common Purslane	Portulakgewächse
Radies	Raphanus sativus var. sativus			Small radish	Kreuzblütler
Radicchio	Cichorium intybus var. foliosum			Chicory radicchio	Korbblütler
Rettich rote	Raphanus sativus var. sativus			Radish or Daikon	Kreuzblütler
Rettich schwarze	Raphanus sativus var. niger			Radish or Daikon	Kreuzblütler
Rettich weiße	Raphanus sativus var. longipinnatus			Radish or Daikon	Kreuzblütler
Rhabarber	Rheum rhabarberum			Rhubarb	Knöterichgewächse
Romanasalat	Lactuca sativa var. longifolia			Romaine lettuce	Korbblütler
Romanesco	Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis L.			Romanesco	Kreuzblütler
Rosenkohl	Brassica oleracea var. gemmifera			Brussels sprouts	Kreuzblütler
Rotkohl	Brassica oleracea convar. capitata var. rubra			Red Cabbage	Kreuzblütler
Rucola R.selvatica	Diplotaxis tenuifolia			Rocket	Kreuzblütler
Rübstiel	Brassica rapa var. esculenta			Turnip tops	Kreuzblütler
Schwarzwurzel	Scorzonera hispanica			Scorzonera	Korbblütler
Senfgurken	Cucumis sativus			Cucumber	Kürbisgewächse
Spargel	Asparagus officinalis			Asparagus	Spargelgewächse
Speise Bete Rote Bete Gelbe Bete Weiße Bete	Beta vulgaris var. vulgaris			Red beet	Fuchsschwanzgewächse
Spinat	Spinacia oleracea			Spinach	Fuchsschwanzgewächse
Spinat Babyleaf	Spinacia oleracea			Spinach	Fuchsschwanzgewächse
Stangenbohne grün	Phaseolus vulgaris var. vulgaris			Runner bean, Climbing bean	Schmetterlingsblütler
Stangenbohne trocken	Phaseolus vulgaris var. vulgaris			Runner bean, Climbing bean	Schmetterlingsblütler
Stangensellerie	Apium graveolens var. graveolens			Celery	Doldenblütler
Süßkartoffel	Ipomoea batatas			Sweet potato	Windengewächse
Tellerkraut Kuba Spinat Postelein Winterportulak	Claytonia perfoliata			Miner's-lettuce	Portulakgewächse
Tomate	Lycopersicon esculentum			Tomato	Nachtschattengewächse
Topinambur	Helianthus tuberosus			Jerusalem artichoke	Korbblütler
Wassermelone	Citrullus lanatus			Watermelon	Kürbisgewächse
Weißkohl	Brassica oleracea var. capitata f. alba			White Cabbage	Kreuzblütler
Wirsing	Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda			Savoy cabbage	Kreuzblütler
Wurzelsalat	Lactuca sativa			Lettuce in pot with soil	Korbblütler
Yacón	Smallanthus sonchifolius			Watermelon	Korbblütler
Zucchini	Cucurbita pepo convar. giromontiina			Courgette, Summer squash	Kürbisgewächse
Zuckererbse	Pisum sativum			Sugar pea	Schmetterlingsblütler
Zuckerhut	Cichorium intybus var. foliosum			Sugar loaf	Korbblütler
Zuckermais	Zea mays convar. saccharata			Sweet corn	Süßgräser
Zwiebel	Allium cepa			Onion	Lauchgewächse

Saisonalität beim regional erzeugten Gemüse beachten

Die oben aufgeführten Gemüsearten werden in den meisten Regionen Mitteleuropas angebaut und gelten somit als regional erzeugte Produkte. Zu beachten ist aber, dass mehrere von ihnen im Bereich Frischmarktbelieferung eine Angebotssaison haben.
Nähere Angaben zum Angebot der einzelnen Gemüsearten im Jahresverlauf sieh: Saisonkalender Gemüsearten

Siehe auch in Hortipendium

• Portal: Gemüsebau
• Portal:Pflanzliche_Nahrungsmittel
• Pro-Kopf-Verbrauch von Gemüse
• Gesundheitliche Wirkung von Obst und Gemüse
• Gemüsearten und Küchenkräuter
• Gemüse Blüten
• Gemüsefamilien
• Interessante Wochenmärkte mit Gemüse
• Gemüsebau Anbaugebiete

Weblinks zum Gesundheitswert von Gemüse

• Gemüse ist mehr als ein Nahrungsmittel.
• Wertvolles Gemüse
• Gemüse Gesundheit
• Ein hoher Gemüse- und Obstverzehr fördert die Gesundheit: DGE stellt wissenschaftliche Datenlage vor.