Echter Thymian

Echter Thymian
Thymus vulgaris
Echter Thymian
Systematik
Klasse	Bedecktsamer Magnoliopsida
Gruppe	Eudikotyledonen
Ordnung	Lippenblütlerartige Lamiales
Familie	Lippenblütler Lamiaceae
Gattung	Thymiane Thymus

Datei:Thymus vulgaris 'Common thyme' (Lamiaceae) flower.JPG

Typische Thymus vulgaris Blüten.
(Magnus Manske)

Der Echte Thymian (Thymus vulgaris), der auch Gartenthymian oder Gewürzthymian genannt wird ist die bedeutendste Thymianart zum Würzen von Speisen, zur Teezubereitung und bei der Verwendung im Bereich der Phytotherapie. Thymus vulgaris hat als Heilpflanze aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae) eine große Bedeutung. Viele Untersuchungen zeigen die Wirkung. Nähere Details dazu in dem Artikel Heilpflanze Thymian.

Die Merkmale von Thymus vulgaris

Der "Echte Thymian" hat einen typischen, aufrechten Wuchs und lässt sich gut, z.B. vom Zitronenthymian oder vom Kaskaden Thymian unterscheiden. Bemerkenswert ist jedoch auch, dass es heute am Markt ein beachtliches Spektrum an Unterarten bzw. Sorten mit abweichenden Merkmalen gibt. Im Folgenden ..

Wichtigsten Merkmale der Urform

• Aufrecht wachsender, stark verzweigter Kleinstrauch.
• Immergrün.
• Im unteren Bereich schnell verholzend.
• Auf einem guten Standort 30-35 cm hoch werdend, es gibt aber auch klein bleibende Sorten.
• Liebt durchlässige Böden ohne Wasserstau.
• Bevorzugt kalkhaltige Böden mit einem pH-Wert von 7-8.
• Hat eine gute Frosthärte.
• Kahlfröste von -15°C gut überstanden, vor stärkeren Frösten Frostschutz anbringen.
• Die Blätter sind klein, oval mit zurückgerolltem Blattrand (siehe Bilder).
• Die Lippenblüten sind hellrosa bis hellvioletten, sitzen in Quirlen an den Stängelenden.
• Die Blütezeit geht von Juni bis Oktober.
• Das Aroma ist intensiv und das typische "Thymian Merkmal.
• Vermehrt wird Thymus vulgaris im Großanbau und bei der Topfkultur meist über Samen. Eine Stecklings Vermehrung ist aber auch möglich!

• Bilder von ''Thymus vulgaris''
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  Thymian vulgaris Samen.

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  Typischer Pflanzenwuchs.

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  Typisch aufrechte Triebe.

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  Typische Blätter.

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  Typische Blattrollung.

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  Blütenvergleich, links Thymus longicaulis, re. Thymus vulgaris.

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  Echter Thymian neben Zitronenthymian.

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  Gute Frosthärte (links).

Eine Verwechselung
von Thymian mit anderen Kräutern ist möglich. In erster Linie kommen dabei die folgenden Arten in Frage: Bohnenkraut, Origanum, Braunellen und Majoran Erwerbsanbau. Näheres siehe im Artikel Thymian Arten.
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Das Marktangebot

Am Markt werden eine ganze Reihe von Thymus vulgaris Unterarten bzw. Sorten angeboten.

Die verbreitesten Thymianarten im Küchenkräuter Bereich!

Gattung	Art	Unterart / Sorte	Deutscher Name	Wuchshöhe	Angaben der Pflanzenlieferanten
Thymus	vulgaris	-	Deutscher Thymian	bis 30 cm	Verbreiteste Art beim Topfthymian Angebot. Aus dem Mittelmeerraum stammender, mehrjähriger, winterharter Halbstrauch, der einen mageren, lockeren, gut drainierten, kalkhaltigen, sonnigen Standort liebt. Hat sehr kurz gestielte, länglich-lanzettförmigen, ganzrandigen und nach unten eingerollten filzig behaarten Blättern. Blüte meist rosa bis violett blau im Juni/Juli.
Thymus	vulgaris	-	Englischer Thymian	bis 30 cm	Milde Sorte mit großen Blättern. Bekommt im Sommer nicht diesen harzigen Beigeschmack wie deutscher Thymian. Daher klares Thymianaroma. Dunkelgrüne, ovale Blätter. Sehr wüchsig. Wird nur vegetativ vermehrt.
Thymus	vulgaris	-	Französischer Thymian	bis 30 cm	Kleine Pflanze mit starkem Aroma. Die Blätter dieser Herkunft sind schmaler, kleiner und silbriger als beim Deutschen Thymian. Aufrechter, knorriger Wuchs. Das lieblichere Aroma wird in der französischen Küche bevorzugt. Magerer Standort, volle Sonne.
Thymus	vulgaris	-	Goldthymian	bis 15 cm	Der Goldthymian ist ein kompaktwachsender Typ, der im vollen Sonnenlicht intensiv goldgelb leuchtende Blätter bekommt. Eine sehr schöne Bereicherung im Kräuterbeet. Ein aus dem Mittelmeerraum stammender, winterharter Halbstrauch, der einen mageren, sonnigen und gut drainierten Standort liebt. Blüte meist rosa bis violettblau im Juni/Juli.
Thymus	vulgaris	subspecies fragrantissimus	Orangenthymian	bis 25 cm	Von der Firm Syringa 1993 entdeckte und eingeführte Orangen Tymian. Gibt einen köstlich fruchtig schmeckenden Tee. Als Gewürz vorwiegend für Süßspeisen. Graue, nadelartige Blätter - wie französischer Thymian, aber robuster und viel winterhärter als dieser (...ist evtl. eine Unterart des franz. Thymians...). Kompakter Wuchs. Hübsche rosa Blüten von Mau bis Juli. Das fruchtige, balsamische Aroma ist sehr intensiv. Magere Böden erhöhen die Duftintensität. Der Orangen-Thymian ist für Duftsäckchen und Potpourris bestens geeignet.
Thymus	vulgaris	´Argenteus´	Silberthymian	bis 30 cm	Eine Mutation aus dem Englischen Thymian. Das Laub silbergrau und hat einen feinen weißen Rand, sehr dekorativ.
Thymus	vulgaris	´Compactus´	Zwerg-Thymian	bis 25 cm	Kompakte Sorte für alle Gelegenheiten. Einer der besten, ertragreichsten Thymiane für den Kräutergarten, Balkonkasten oder Fensterbrett! Buschige, kompakte, aufrecht wachsende Sorte, die niedriger bleibt, und daher weniger nach Rückschnitt verlangt. Wurde in einem niederländischen Kloster entdeckt und ist nur Stecklings vermehrbar! Daher auch hervorragend für niedrige Dufthecken. Gutes Aroma. Lässt sich aber auch bei Frost ernten.
Thymus	vulgaris	´Faustinoi´	Kugelthymian	bis 20 cm	Ein dicht, kugelig wachsender, robuster, winterharter Thymian aus Italien. Der intensive Geschmack ist sehr gut. liebt. Blüte meist rosa bis violett blau im Juni/Juli.
Thymus	vulgaris	´Fredo´	Kugelthymian	bis 40 cm	Verbreitet. Kugeliger, kompakter Wuchs, herrliches Aroma
Thymus	vulgaris	´Tabor´	Thymian Tabor	bis 35 cm	Ähnlich wie der übliche, Deutsche Thymian. Großblättrig mit sehr gutem Geschmack.
Thymus	vulgaris	´Tim´	Echter Thymian	bis 40 cm	Verbreitet. Kugeliger, kompakter Wuchs, herrliches Aroma

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Variabilität der Wildform von Thymus vulgaris

Wie schon das vielfältige Marktangebot von Thymus vulgaris erahnen lässt, gibt es bei den wild vorkommenden Beständen beachtliche Unterschiede bezüglich der Gehalte an wichtigen Inhaltsstoffen. Remigus Chizzola, Chlodwig Franz und B. Bein-Lobmaier berichtet darüber in der "Zeitschrift für Arznei& Gewürzpflanzen"
"Untersuchungen in den siebziger Jahren in Frankreich und Spanien haben eine große Variabilität der ätherischen Öle von wild vorkommendem Thymian ergeben. Es konnten 7 Chemotypen entsprechend der im Öl vorgefundenen Hauptkomponenten Geraniol, Linalool, α-Terpineol, Sabinenhydrat, 1,8-Cineol, Carvacrol oder Thymol aufgezeigt werden. Darüber hinaus gibt es noch Mischtypen mit zwei Hauptkomponenten. Die Variabilität des Thymians beschränkt sich nicht nur auf das ätherische Öl, sondern betrifft auch die Wuchsform und das Blühverhalten. Letzteres wird durch das Vorkommen der Gynodiözie, bei der neben zwittrigen auch männlich sterilen Pflanzen auftreten, bestimmt."
Aus dieser Erkenntnis heraus wird klar, dass für den professionellen Anbau die Pflanzenselektion und Züchtung eine große Chance bietet. TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Anbau und Vermehrung

Im Rahmen des erwerbsmäßigen Anbaus von Thymian spielt Thymus vulgaris sowohl im Topfpflanzenanbau als auch im Freiland- und Gewächshausanbau die größte, ja die entscheidende Rolle. Ausführliche Details siehe in dem extra Bericht.

• Bilder vom Thymiananbau.
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  Thymian Samen

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  Typischer Pflanzenwuchs

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  Beet Anbau auf Mulchfolie

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  Einzelpflanzen auf Mulchfoli

Beim Thymiananbau im Garten hat Thymus vulgaris neben Thymus longicaulis die größte Bedeutung. Weiterlesen TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Das Thymian-Angebot für Küche und Gesundheit

Vermutlich steht heute in jeder Küche ein Gewürzglas mit getrockneten Thymianblätter. In den allermeisten Fällen verwenden die Hersteller für diesen Zweck die Thymianart "Thymus vulgaris". Im Lebensmittelhandel gibt es ein großes Angebot an getrocknetem Thymian. Die Qualitätsunterschiede sind beachtlich. Ein Vergleich ist empfehlenswert! Einen hohen Qualitätsstandard, bei einem höheren Preis, haben die gefriergetrockneten Kräuter. Beim Thymian verwendet man dazu meist nur die ovalen, randumbogenen Blättchen von Thymus vulgaris. Sie bleiben beim Gefriertrocknen ganz und sind im Glas noch gut zu identifizieren. Weitere Details dazu in dem Artikel Thymiane.

• Bilder von ''Thymus vulgaris''
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  Schnittware im Plastikbox

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  Lose Triebe im Beutel

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  Gefriergetrocknete Blättchen

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Online Videos zum Thymian

Weiterleitung zur Videoliste
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Neueste Fachartikel online suchen

• Thymus vulgaris. Artikel Suche in Google scholar.
• Thymus vulgaris cultivation. in Google.

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Weitere Thymian-Artikel in Hortipendium

• Thymian als Heilpflanze.
• Thymian Arten
• Thymian Erwerbsanbau.
• Thymian im Hausgarten.
• Thymian Marktangebote.
• Thymus longicaulis: Kaskadenthymian.
• Thymus praecox: Frühblühender Thymian.
• Thymus praecox subsp. praecox: Gemeiner frühblühender Thymian.
• Thymus pulegioides: Gemeiner Thymian, (Arzneithymian, Feldthymian, Breitblättriger Thymian, Quendel).
• Thymus serpyllum: Sand-Thymian.
• Thymus x citriodorus: Zitronenthymian.

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Siehe auch in Hortipendium

• Anbau von Gemüsearten und Küchenkräuter (A-Z) mit Links zu den einzelnen Gemüse- und Kräuterarten.
• Fruchtwechsel im Gemüsebau
• Klimawandel im Gemüsebau
• Kräuter Schaugärten
• Öffentliche Küchenkräutergärten
• Lippenblütler
• Portal: Gemüsebau
• Portal: Freizeitgarten
• Portal: Pflanzliche Nahrungsmittel
• Wurzelwachstum im Gemüsebau

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Quellen Offline

• Dachler Miachael und Helmut Pelzmann (1999): Arznei- und Gewürzpflanzen, Anbau, Ernte, Aufbereitung.. Österreichischer Agrarverlag. Klosterneuburg. ISBN 3-7040-1360-9

• Dudas, Slavica (2005): Untersuchung zu Einflussfaktoren auf ätherische Öle in Thymian.. Logos-Verlag. Berlin. ISBN 3-8325-0952-6

• Fritz, Dietrich und Werner Stolz (1989): Gemüsebau. Ulmer Verlag. Stuttgart. ISBN 3-8001-5132-4

• Grünwald Jörg und Christof Jänicke (2004): Grüne Apotheke, Selbstbehandlung mit pflanzlichen Heilmitteln. Gräfe und Unzer Verlag. München. ISBN 3-7742-6464-3

• Heeger, Erich, F. (1989): Handbuch des Arznei- und Gewürzpflanzenbaus. Verlag Harri Deutsch. Frankfurt am Main. ISBN 3-8171-1120-7

• Kötter Engelbert (2009): Das große GU-PraxisHandbuch Kräuter.. Gräfe und Unzer. München. ISBN 3-8338-1129-6

• Möhring Wolfgang (1999): Antibiotika aus der Natur.. W.Ludwig Buchverlag. München. ISBN 3-7787-3739-2

• Münzing-Ruef, Ingeborg (1999): Geschichte - Kursbuch der gesunden Ernährung. Weltbild GmbH. München. ISBN 3-8289-1101-3

• Schönfelder Ingrid und Peter (2004): Das neue Handbuch der Heilpflanzen.. Franckh-Kosmos Verlags-GmbH. Stuttgart. ISBN 3-8047-2134-6

• Spiegels Peter (2008): Kräuterapotheke.. BLV Buchverlag GmbH & Co. KG. München. ISBN 3-8354-0350-5

• Vogel, Georg (1996): Handbuch des speziellen Gemüsebaus. Ulmer Verlag. Stuttgart. ISBN 3-8001-5285-1

• Schlaghecken, Josef (2020): Rund um das Saatgut: Thymian. In: Gemüse (Das Magazin für den professionellen Gemüsebau). 56. Nr. 10. Seite 37-38. 

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Einzelnachweise

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Quellen Online

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• Die Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbH (AMI)
• Erkältungskapseln mit Thymus vulgaris von "tetesept"
• Frische Küchenkräuter, Gerd Richter Kräuterhaus.
• Gernot Katzer´s Thymianseiten.
• Heilpflanzen der Welt. Monographie BGA/BfArM der "Kommission E".
• Identifizierung und Charakterisierung bioaktiver Inhaltsstoffe in Thymian. von Thomas Havelt und Michaela Schmitz, Hochschule Bonn-Rhein-sieg, Rheinbach.
• Hildegard von Bingen
• Lexikon der Küchenkräuter und Gewürze.
• Thymian: Bestimmungsschlüssel der einheimischen Sippen (BRD) der Gattung Thymus L.
• Thymiane in Wikipedia.
• Thymi herba (Thymiankraut) Monographie der "Kommission E".
• Thymian: The International Plant Names.
• Thymus Species: Waitrose.com.
• Was wir essen. AID-Informationen zu Kräutern.
• Woher kommt das besondere Aroma von Thymian und Oregano?

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Autoren und Mitwirkende

• Bomme Ulrich, Dr., Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL), Freising.
• Degen Barbara, LVG Heidelberg
• Havelt Thomas, Hochschule Bonn-Rhein-Sieg, Rheinbach.
• Koch Robert, LVG Heidelberg
• Lampe Isabelle, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr.
• Mahler Kerstin, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr.
• Röhricht Christian, Dr., Sächsische Landesanstalt für Landwirtschaft, Dresden
• Sauer Heike, Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Gartenbau, Heidelberg.
• Schlaghecken Josef, Neustadt/Wstr.
• Schmitz Michaele, Hochschule Bonn-Rhein-Sieg, Rheinbach.
• Vogel Georg, Prof. Dr., Großbeeren.