Hitzeschaden an Brokkoli

Aus Hortipendium
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Brokkoli: Schaden durch Hitze bei der Vernalisation.

Vor allem im Sommer und Herbst kann es beim Anbau von Brokkoli eine Periode geben in der die Kopfqualität nicht ganz so ist wie man sich das wünscht. Das Bild oben rechts zeigt den Extremschaden beim Anbau einer empfindlichen Sorte.


Brokkoli Kopfmißbildungen

Die übliche Brokkoli Kopfbildung ist gestört. Mängel entstehen bezüglich der Kopfform, der Knospenausbildung sowie der Kopffarbe. Folgende Symptome sind typisch:

  • Statt der üblich grünen Kopffarbe mehr gelbliche Töne!
  • Die Knospenbildung ist nicht wie üblich sehr gleichmäßig sondern sehr unhomogen von extrem groß bis fehlend!
  • Im Kopfbereich bilden sich ein "Durchwuchs", das sind kleine Blätter, die zwischen Knospen hervorwachsen!


Versuche in USA und Belgien

USA: Vernalisationsstress.

Die Ursache für die manchmal vorkommenden Brokkoli Kopfmißbildungen sind in einer gestörten Vernalisation, das heißt in einer unzureichenden Kopf- bzw. Blumenanlage begründet. Währen dieser Phase benötigen die Brokkolipflanzen bestimmte Temperaturen, damit sie ihr Wachstum von vegatativ (Blattbildung) auf generativ (Blüten und Samenbildung) umstellen können.

Einluss der Temperatur

10 mm Brokkolikopf mit Mängel!

In Untersuchungen von Thomas Björkmann und Karen J. Pearson, in der USA, konnten die Forscher in einem Provokationsversuch gezielt Kopfmißbildungen bei Brokkoli erzeugen. Zu diesem Zwecke kultivierten sie Brokkoli während der Vernalisationszeit bei einer Tag/Nachttemperatur von 35/25°C. Verblüffenderweise fanden Sie dabei auch heraus, dass man die Mißbildungen schon wenige Tage nach der Kopfanlage unter einem Binokular sichtbr machen kann.
Wie die nebenstehenden Bilder zeigen, sieht man problemlos ob die Knospenanlage gleichmäßig oder ungleichmäßig erfolgte.

Einfluss einer Wasservernebelung

Belgien: Beregnungsversuch.

Nach dem die verschiedenen Details der Vernalisation bei Brokkoli weltweit bekannt waren, versuchten einige Forscher die neu gewonnenen Erkenntnisse in der Praxis nutzbar zu machen. Herausgefunden werden sollte in diesem Zusammenhang ob man beim Anbau von Brokkoli zu hohe Temperaturen währen der kritischen Vernalisationszeit durch Beregnung entscheidend absenken kann.

Belgischer Versuch in der Versuchstation in Rumbeke-Beitem: Zwischen Mitte Mai und dem 25. Juli 2006 pflanzte man alle 10 Tage zwei Sorten Brokkoli. Vier Wochen nach der Pflanzung, etwa zum Zeitpunkt der Blumenanlage, begann man mit der Vernebelung von Wasser. Eingeschaltet wurde die Anlage, wenn die Temperaturen im Bestand in 16 cm Höhe 25°C erreichten. Alle 10 Minuten gab es dann 3 Minuten Nebel.
Ergebnis:

  • Die Temperatursenkung durch die Wasservernebelung war beachtlich.
  • Der Brokkoli im benebelten Bereich bildete gut aussehende Köpfe aus.
  • Die Brokkoli Kopfqualität in der unbehandelten Parzelle war sehr schlecht.


Wie und wann erfolgt die Brokkoli Kopfanlage?

  • Die Brokkolivernalistion erfolgt etwa 4 Wochen nach der Pflanzung
  • Im Versuch genügte 1 Woche 35/25°C (Tag/Nacht) für Missbildung.
  • Hohe Temperaturen über 25°C sind besonders gefährlich.
  • Die sensible Phase ist relativ kurz.
  • Wenn Knospen einmal vollständig angelegt sind, kann eine höhere Temperatur nicht mehr schaden.
  • Je unterschiedlicher der Pflanzenbestand desto länger die kritische Periode.


Wie Hitzeschäden bei Brokkoli vermeiden?

Zur Vermeidung von Qualitätsprobleme auf Grund von zu hohen Temperaturen zur Zeit der Vernalisation kann über die richtige Sortenwahl und einer gezieleten Beregnung Verbesserung erreicht werden.

Sortenwahl

Die Sortenwahl beim Anbau von Brokkoli in der wärmeren Jahreszeit hat eine großen Einfluß auf die Sicherheit und der Qualität der Kopfanlage. Dies hängt mit der unterschiedlichen Temperaturempfindlichkeit bei der Kopfanlage ab. Die frühere Standardsorte Marathon war z.B. recht empfindlich bezüglich zu hoher Temperaturen zur Zeit der Vernalisation. Provokationsversuche von Dr. Norbdert Laun am Queckbrunnerhof, Dannstadt, zeigten beachtlich Sortenunterschiede. So fanden die Forscher heraus, das z.B. die Sorte "Ironman" sichbar besser bei höheren Temperaturen vernalisierte als Marathon. Langfrsitig wäre es natürlich außerordentlich vorteilhaft, wenn die Brokkoli Züchter noch hitzetollerantere Sorten als bisher auf dem Markt bringen könnten.
Wer sich mit der Sortewahl beschäftigt sollte alle aktuellen Züchterangebote kennen und entsprechende Sortenversuche und Empfehlungen zu Rate ziehen. Hierbei kann Hortipendium helfen. Wer sich z.B. über den neuesten Stand der Brokkoli Sortenpfehlung, für die wärmere Jahreszeit in der Pfalz interessiert, findet diese jederzeit und...
Hortigate: Sortenhinweise Brokkoli

Beregnung zur Sicherung der Vernalisation

Zusätzliche oder verfeinerte Beregnungsaktionen im Brokkoli Betrieb sind nur aktuell, wenn es erfahrungsgemäß schon mal zu Qualitäsproblemen durch eine unzureichende Vernalisation kam. In solchen Fällen sollte man auch mit der Möglichkeit einer gezielten Beregnungskühlung beschäftigen. Da in der Praxis eine Wasservernebelung wie in dem belgischen Versuch geprüft, nicht so einfach durchführbar ist, empfiehlt sich die Beregnung in den kritischen Zeiten, wenn Wasser benötigt wird, in Richtung "Kühleffekt" zu optimieren. Nach den bisherigen Erfahrungen erscheint es dann sinnvoll, bei einer vermutlich längeren Hitzeperioden über 25°C, in der fünften Kulturwoche täglich mindestens einmal oder besser mehrmals kurz zu beregnen. Wie die Versuche zeigen, läßt sich damit die Temperatur im Bestand um rund 4°C senken und damit die Vernalisation optimieren.
Die von einigen Anbauern befürchtete Risiko der Förderung von Pilzkrankheiten im Brokkolibestand erscheint auf Grund der wenigen Tage und dem schnellen Abtrocknen nicht sonderlich groß!


Siehe auch in Hortipendium'


Quellen

F. Coopman & D. Callens (2007): Temperatuurbeheersing en schermverkleuring. In: ProeftuinNieuws (Belgien). Nr. 13. Seite 32. 


Weblinks